ゆみ@ていねいスイーツLABO

「まだ試作だから。」

そんな言葉を、つい口にしていませんか？😊

実は、この考え方のままでは、

いつまでたっても商品にならない試作

を繰り返してしまうことがあります。

試作は、
おいしいお菓子を作るためだけではありません。

✔ 何gで分割するのか

✔ 焼き時間は何分がベストか

✔ 一度に何個作れるのか

✔ 商品として同じ品質で作り続けられるのか

そんなことを確認するための、とても大切な工程です。

試作を「まだ試作だから」と考えてしまうと、

ただの趣味の積み重ねになってしまいます。

せっかく時間も材料費もかけて作るなら、

一回一回を商品づくりにつながる試作にしていきたいですよね😊

今回の動画では、

「試作こそ本番」

という考え方について、私の経験を交えながらお話ししています。

趣味のお菓子作りを仕事につなげたい方は、ぜひご覧ください🍪

4 weeks ago | [YT] | 0

ゆみ@ていねいスイーツLABO

「せめて材料費くらい回収できたら…」

趣味でお菓子作りを続けている方なら、一度はそう思ったことがあるのではないでしょうか。

ご家族やお友達から

「売ればいいのに。」
「こんなに美味しいんだから。」

そんな言葉をかけてもらったことがあっても、

いざ販売を考えると、

「営業許可がないし…」
「お店なんて持てないし…」
「もっと上手になってから…」

そんな理由で、自分にブレーキをかけてしまう方が本当に多いです。

実は私も、その一人でした。

でも今は、昔とは働き方が大きく変わっています。

販売する方法は、お店を持つことだけではありません。

マルシェへの出店、予約販売、レンタルキッチンを活用した製造など、自分の生活やペースに合わせた始め方ができる時代です。

だから私は、皆さんが何年も続けてきたお菓子作りを趣味だけで終わらせてしまうのは、とてももったいないと思っています。

積み重ねてきた経験や試作してきた時間は、あなただけの大切な財産です。

今回の動画では、

「販売してみたい。でも私にできるかな…」

そんな不安を感じている方へ向けて、私自身の経験を交えながらお話ししました。

同じような気持ちになったことがある方は、ぜひ動画をご覧ください。

そして、あなたも

「せめて材料費くらい回収できたら…」

そう思ったことはありますか？

ぜひコメントで教えてくださいね

1 month ago | [YT] | 1

ゆみ@ていねいスイーツLABO

工房づくりというと

オーブンや作業台、
コールドテーブルに目が行きがちです。

でも私が実際に13年以上ひとりでお菓子屋さんをやってきて、

「もっと冷凍庫が欲しい」

と思ったことは何度もありました。

なぜなら、

冷凍庫は単なる保存設備ではないから。

私の感覚では、

冷蔵庫は
作業中の生地を休ませる場所。

冷凍庫は
仕込みを保存する場所。

クッキー生地やタルト生地を仕込んで冷凍しておけば、

今日は仕込み。

明日は焼成。

というように作業を分散できます。

ひとりで製造する人ほど、

冷凍保存は大きな武器になるんです。

実際に私も、
工房内の冷凍スペースだけでは足りず、
結局、家庭用の冷凍冷蔵庫を補助として使っていました。

工房づくりでは、

「どんなオーブンを買うか」

だけではなく、

「冷凍庫をどう確保するか」

もぜひ考えてみてください。

冷凍庫は保存設備ではなく、
製造をコントロールするための設備でもあります。

あなたの工房づくりの参考になれば嬉しいです😊

#お菓子屋さんになりたい
#自宅工房
#工房づくり
#焼き菓子販売
#お菓子起業

1 month ago | [YT] | 0

ゆみ@ていねいスイーツLABO

【コールドテーブルは本当に必要？】

工房づくりを考え始めると、

「コールドテーブルは必要ですか？」

という質問をよくいただきます。

実は私自身、

工房を作る時に、
やっぱり憧れの設備でもありましたから

「絶対に欲しい！」

と思って導入しました。

でも今だから言えることがあります。

コールドテーブルはとっても便利です。

でも、

全員に必要な設備ではないということ。

大切なのは、

コールドテーブルを買うことではなく、

何を作るのか

どれくらい作るのか

どんな販売スタイルなのか

を先に整理することです。

今回の動画では、

✔ コールドテーブルとは何か

✔ どんな種類があるのか

✔ 良い点と悪い点

✔ どんな人に向いているのか

✔ 最初から揃えなくてもいい人はどんな人なのか

についてお話ししています。

これから自宅工房を作りたい方

無店舗でお菓子屋さんになりたい方

設備選びで失敗したくない方は

ぜひご覧ください。

2 months ago | [YT] | 0

ゆみ@ていねいスイーツLABO

【代官山出店のリアルを聞いてみました】

今回の動画では、

代官山イベントに出店した
4ブランドのみんなに

✔ 売上目標はどう決めたの？
✔ 準備期間はどれくらい？

この気になる２つをインタビューしました。

今活躍しているみんなも、
最初から自信満々だったわけではありません。

「私にできるかな？」
「どれくらい作ればいいんだろう？」
「本当に売れるのかな？」

そんな不安を抱えながら
一歩ずつ進んでここまで来ています。

これからお菓子販売を始めたい方にとって
きっと参考になるリアルなお話ばかりです。

お菓子屋さんを目指している方は
ぜひご覧ください✨

2 months ago (edited) | [YT] | 0

ゆみ@ていねいスイーツLABO

【工房づくりで最初にやってはいけないこと】

これから自宅工房を作りたい方へ。

個別相談などでもよく聞かれるのが、

「コールドテーブルは必要ですか？」
「どんなミキサーを買えばいいですか？」
「冷凍庫は大きい方がいいですか？」

という質問です。

でも実は、

個人での工房づくりで最初に考えるべきなのは
機材や道具ではなくて

まず決めるべきなのは

✔何を作るのか

✔何個作るのか

✔どこで売るのか

✔どんな作業で動くのか

です。

工房づくりは
売れる商品を
無理なく作れる仕組みを作ること。

今回の動画では、
自宅工房づくりで失敗しないために
最初に考えるべきポイントを
ていねいに解説しています。

これから無店舗でお菓子屋さんになりたい方は
ぜひご覧ください！

2 months ago | [YT] | 0

ゆみ@ていねいスイーツLABO

お菓子づくりを長い間されている方なら
おわかりかと思いますが

工房づくりって、

オーブンを買えば終わり。

というわけではまったくありません(笑)

今回の動画では、

実際にプレハブ工房づくりを進めているコンサル生さんにインタビューしました！
とっても細かく答えてくれてます！

・グリストラップって何？
・本当に必要なの？
・業者さんとの打ち合わせは？
・プレハブの断熱材はどうする？
・夏の温度管理は？
・保健所とのやり取りは？

などなど、

実際に工房を作り始めると出てくる
リアルな作業についてお話しています。

私も長年お菓子の仕事に関わってきましたけれど

工房づくりは
「設備を買うこと」ではなく

「作業しやすい環境を設計すること」

でもあると思っています。

これから工房を作りたい方、
いつか自分の工房を持ちたい方は
ぜひご覧ください。

2 months ago | [YT] | 0

ゆみ@ていねいスイーツLABO

「なんとなく作る」

これ、
実は趣味から抜け出せない
大きな原因かもしれません。

・流行っているから作る
・SNSで見たから作る
・材料があったから作る

もちろん、
最初はそれでもOK。

でも、

商品になる人は、

そこから
“検証”

を始めています。

✔ 比較する
✔ 記録する
✔ 改善する
✔ 同じ商品を繰り返し作る

この積み重ねで、
お菓子は
「商品」
になっていくんです。

今回のYouTubeでは、

趣味のお菓子作りを
“商品開発”
へ変える考え方について
かなり丁寧にお話ししました。

これから
お菓子を仕事にしたい方は、
ぜひ見てみてください。


#お菓子販売
#商品開発
#焼き菓子販売
#お菓子屋さんになりたい
#製菓理論
#女性起業
#第2の人生

2 months ago | [YT] | 0

ゆみ@ていねいスイーツLABO

「同じレシピなのに、
倍量にしたら失敗した…」

実はこれ、

お菓子作りが下手だから
ではありません。

量が変わることで、

・生地温度
・空気量
・水分の回り方
・グルテン状態

など、

生地の“環境”そのものが
変化しているからです。

今回の動画では、

✔ なぜ倍量で失敗するのか
✔ なぜ販売用のお菓子は安定しているのか
✔ プロは何を管理しているのか

を
製菓理論からわかりやすく解説しています。

これから、

「趣味のお菓子作りを仕事にしたい」

と思っている方には、
かなり大切な考え方です。

“なんとなく作る”

から、

“理解して作る”

へ。

ぜひ動画をご覧くださいね。


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第2の人生、
充実したお菓子屋さんになりたい方へ。

このチャンネルでは、

店舗を持たない
売れるお菓子ブランド作りについて発信しています。

チャンネル登録もぜひよろしくお願いいたします。

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3 months ago | [YT] | 0

ゆみ@ていねいスイーツLABO

InstagramやThreadsで

「今日は〇〇を作りました」

こんな投稿ばかりになっていませんか？

・焼きました
・試作しました
・食べました

もちろん悪くありません。

でも、
お菓子販売をしたいなら、

“作りました報告”

だけでは
なかなか集客にはつながらないんです。

なぜなら、
見ている人が知りたいのは

「あなたが何をしたか」

ではなく

「自分にどんな未来があるか」

だからです。

・このお菓子でどんな気持ちになれる？
・どんな時間になる？
・誰に向いている？
・どんな悩みを満たせる？

ここを書くことで、
投稿は

“ただの報告”

から

“売れる発信”

に変わっていきます。

今回の動画では、

✔ なぜSNS投稿が伸びないのか
✔ 売れない投稿の共通点
✔ 売れる人の書き方の違い
✔ 「相手の未来を書く」とは？

これらを
店舗を持たない売れるお菓子屋さんになりたい方に向けて
ていねいに解説しています。

「投稿しているのに反応がない…」
「Instagramを頑張っているのに売れない…」

そんな方には
かなり大事な内容です。
ぜひ参考にしてくださいね！

3 months ago | [YT] | 0