Chef Anthony Christopher

Kenapa hampir semua soto & soup Indonesia wajib ada:
daun jeruk, daun salam, lengkuas, jahe, sereh?

Ini bukan “tradisi”. Ini science rasa.

⸻

Soto = masakan rebus lama.
Artinya: daging + lemak + kaldu.

Dan realitanya… itu semua punya potensi bau amis & heavy.

Makanya kita butuh yang namanya aromatics.

⸻

Setiap bahan punya tugas:

🌿 Jahe & lengkuas
Ini “anti amis squad”.
Mereka punya senyawa pedas-aromatik yang bisa:
• netralisir bau daging
• kasih rasa hangat & clean

Makanya hampir semua kaldu Asia pakai jahe.

⸻

🌿 Sereh
Ini yang bikin kuah terasa “segar”.

Sereh ngasih aroma citrusy ringan yang bikin kaldu berat jadi lebih balance.

Tanpa sereh → kuah terasa berat & flat.

⸻

🌿 Daun jeruk
Ini secret weapon.

Dia kasih aroma fresh & bright di kuah yang fatty.
Ibaratnya kayak squeeze lemon di masakan barat.

Fungsinya:
👉 “ngangkat” rasa kuah biar gak eneg.

⸻

🌿 Daun salam
Ini depth builder.

Rasanya subtle banget, tapi dia kasih:
• earthy aroma
• rasa “dalem”
• efek comforting

Kalau gak ada, kuah terasa kosong tapi kamu gak tau kenapa.

⸻

Jadi ini bukan sekadar bumbu pelengkap.

Mereka itu tim penyeimbang:
• daging & lemak = heavy
• aromatics = fresh & clean

Tanpa mereka, soto kamu bakal:
👉 lebih amis
👉 lebih eneg
👉 rasanya flat

Makanya hampir semua soto di Indonesia pakai “tim wajib” ini.

4 days ago | [YT] | 792

Chef Anthony Christopher

Daging apa sih yang paling cocok buat soto?

Banyak yang asal pilih, terus heran kenapa hasilnya keras atau gak gurih.

Kalau aku pribadi, selalu pilih sandung lamur.

Kenapa?

Karena dia punya balance:
👉 ada daging
👉 ada lemak
👉 ada collagen

Pas dimasak lama, collagen ini breakdown → jadi gelatin
Hasilnya:
• daging lembut
• kuah lebih gurih & “rich”

⸻

Yang banyak orang gak sadar:

Soto itu bukan cuma soal kuah.
👉 Rasa utama datang dari lemak + gelatin dari daging

Kalau kamu pakai daging yang terlalu lean:
• kuah jadi tipis
• gak ada body
• rasanya “kosong”

Makanya kadang kamu ngerasa:
“kok soto gue gak seenak warung ya?”

Karena warung itu main di cut daging, bukan cuma bumbu.

⸻

Dan satu lagi yang sering salah:

👉 orang takut lemak

Padahal lemak itu pembawa rasa.

Tapi bukan berarti kebanyakan juga bagus.

Sandung lamur itu enaknya:
👉 lemaknya cukup buat bikin gurih
👉 tapi masih balance, gak bikin eneg

⸻

Cara masaknya juga ngaruh:

👉 jangan buru-buru
👉 pakai api kecil (slow cook / simmer)
👉 kasih waktu buat collagen breakdown

Kalau kamu masak terlalu cepat:
👉 daging belum sempat empuk
👉 kuah belum sempat “jadi”

⸻

Jadi kalau kamu mau naik level:

Jangan cuma fokus ke resep.
Mulai dari:
👉 pilih daging yang bener
👉 masak dengan teknik yang tepat

Karena di situ bedanya
masakan rumahan vs rasa “jualan”.

1 week ago | [YT] | 193

Chef Anthony Christopher

Kenapa kuah sop kamu keruh?

Karena kamu langsung rebus daging tanpa prep.

Pas daging kena panas, protein & darah keluar → itu yang jadi busa abu-abu.
Kalau kamu biarin, semua itu larut ke kuah → hasilnya keruh & rasanya “kotor”.

Bukan cuma soal tampilan.
Rasanya juga jadi gak clean.

Cara benerinnya:

👉 Blanch dulu
Rebus 3–5 menit, buang airnya, bilas daging sampai bersih

👉 Pakai air baru
Jangan lanjut dari air pertama, itu udah penuh kotoran

👉 Masak pakai api kecil (simmer)
Kalau kamu rebus kenceng, kotoran bakal keaduk lagi → makin keruh

👉 Rajin buang busa (skimming)
Kalau masih muncul foam, ambilin. Jangan didiemin

Ini kelihatan basic, tapi jujur aja—
kalau kamu skip step ini, kuah kamu gak akan pernah bening kayak restoran.

2 weeks ago | [YT] | 351

Chef Anthony Christopher

2 weeks ago | [YT] | 107

Chef Anthony Christopher

Awal tahun ini kami memulai dengan rasa syukur. 🙏

Hari ini kami berbagi makanan untuk teman-teman yang membutuhkan di Kota Bogor dan juga komunitas di sekitar restoran kami di Sentul. Bagi kami, makanan bukan cuma soal rasa, tapi juga tentang berbagi kebahagiaan.

Terima kasih untuk semua yang sudah mendukung perjalanan kami sampai hari ini. Tanpa kalian, mungkin momen seperti ini tidak bisa terjadi.

Semoga sedikit yang kami bagikan bisa membawa kehangatan dan senyum untuk mereka yang menerima. ❤️

Fried chicken for everybody! 🍗
#Grateful #BerbagiKebaikan #Bogor #Sentul #FriedChickenForEverybody

Skip the Carousel

1 2 3 4 5

4 weeks ago | [YT] | 445

Chef Anthony Christopher

1 month ago | [YT] | 52

Chef Anthony Christopher

🍳 COOKING DEMO SPECIAL EVENT! 🍳

Yuk belajar masak langsung bersama Chef Anthony Christopher dan temukan inspirasi menu lezat menggunakan produk Pearl River Bridge ✨

📅 15 Februari 2025
⏰ 12.00 – 14.00
📍 AEON Mall Jakarta Garden City
  AEON Department Store Lt. 1

🎁 FREE goodie bag & hadiah menarik untuk setiap pembelian produk Pearl River Bridge!

👉 Jangan lupa daftar & download AEON App untuk jadi member AEON Point.
Link pendaftaran ada di bio!

#CookingDemo #PearlRiverBridge #AEONMallJGC #LiveCooking #ChineseCondiment #EventJakarta #MasakBareng #PromoAEON

1 month ago | [YT] | 36

Chef Anthony Christopher

Di budaya Tionghoa, makanan saat Imlek itu simbol doa, bukan sekadar menu.
Makanya mie dan ikan hampir selalu ada di meja makan.

🍜 Mie dipercaya melambangkan umur panjang.
Karena itu mie biasanya disajikan panjang dan tidak dipotong, sebagai simbol harapan hidup yang panjang dan lancar.

🐟 Ikan melambangkan kelimpahan dan rezeki berlebih.
Dalam bahasa Mandarin, kata ikan terdengar seperti kata berlebih, jadi maknanya: rezeki cukup, bahkan lebih.

Intinya, makan bareng mie dan ikan saat Imlek itu cara sederhana untuk menyampaikan harapan baik buat satu tahun ke depan — lewat makanan 🍽️❤️

1 month ago | [YT] | 189

Chef Anthony Christopher

Kemarin WhatsApp admin

overload gara-gara kebanjiran pesanan, jadi sempet gangguan dan ga bisa balas cepat.

Maaf banget ya buat yang sempet nungguin

Tapi tenang aja, sekarang semua udah NORMAL lagi

Ayo buruan pesan Buku Resep, Ayam Goreng Kampung, dan Mercon Juara.

Lagi banyak promo juga loh, jangan sampai kelewatan!

1 month ago | [YT] | 50

Chef Anthony Christopher

Gak cuma feed estetik kamu doang yang eksis terus, tapi menu ini juga!👀🔥
Hampir 70 tahun jadi favorit, sekarang kamu bisa lihat langsung rahasianya.

Yuk, mampir ke Live Cooking bareng Chef @chefanthonychristopher !
Lihat prosesnya, beli dan cobain rasanya untuk dapetin free merchandise selama event berlangsung.😋

📅 Sabtu, 24 Januari 2026
⏰ 15.00 – 18.00 WIB
📍 Happy Wok Mall Kelapa Gading 3, Food Court Lt. 3

1 month ago | [YT] | 61