Bánh & Món Ngon

THỊT CHÂN GIÒ XÔNG KHÓI
+ Phần 1:
- 1 cái chân giò đã rút xương tầm 1kg (chưa rút xương khoảng 1,3kg)
- 2gr muối đỏ
-10gr nước lọc
+ Phần 2:
- 30grđường
- 7gr hạt nêm
- 15g lr muối tinh
- 10gr mỳ chính
- 10gr bột tỏi
- 3gr hương khói Arosmoke P-50
- 8gr bột P270
- 80gr nước lọc
+ Phần 3:
- Tạo màu cho lớp vỏ bên ngoài: 5gr smokez 5003.
+ Dụng cụ cần thiết
- Túi lưới treo thịt hoặc mình tự treo thịt
- Cọ quét màu
- Dây dù cột thịt (buộc 2 đầu sau khi đã cho thịt vào túi)
- Móc treo sấy
(sấy nồi chiên không dầu, lò nướng, tủ sấy)
* CÁCH LÀM
+ PHẦN 1:
- Thịt chân giò nên mua chân trước cho ngon, chọn cái vừa tầm sau khi rút xương còn khoảng 1kg, (nếu chưa rút xương tầm 1,3kg)
- Chân giò cạo sạch lông, xát chút muối vào bì cho sạch.
- Rửa sạch dưới nước để cho ráo, thấm khô phần thịt bên trong.
- Lộn phần thịt ra bên ngoài, có thể dùng xiên xăm thit cho thấm gia vị hơn.
- 2g muối hồng + 10g nước lọc trộn đều rồi tẩm ướp vào bên trong thịt (không ướp bên ngoài). Dùng tay massage thịt cho thấm đều. Rồi để nghỉ khoảng 2h đồng hồ cho thịt ngấm (A)
- Giai đoạn nghỉ này bọc kín cho ngăn mát tủ lạnh.
+ Phần 2:
- Trộn đều toàn bộ gia vị ở phần 2 vào 1 bát cho tan.
- Sau đó ướp toàn bộ gia vị với (A). Lưu ý chỉ tẩm ướp phần thịt bên trong, còn lớp bì bên ngoài không tẩm ướp. Dùng tay massage thịt cho thịt thấm đều .
- Bọc kín bát đựng thịt, cho vào tủ lạnh tối thiểu 4h hoặc ướp qua đêm thịt thấm đều gia vị sẽ ngon hơn.
- Sau khi ướp thịt đủ thời gian thì lộn lại thịt. Bó chặt thịt rồi dùng túi lưới cho thịt vào bên trong. Nếu không có túi lưới có thể dụng loại dây dù cuộn thịt chặt và buộc kín 2 đầu thịt. (dùng túi thì đẹp hơn. Khi mua túi các chị lưu ý chọn size túi thích kích thước thịt mình làm nhé).
- Sau khi cuộn thịt vào túi xong, đun một nồi nước sôi rồi đặt thịt vào giá hấp chín. Tùy khối thịt to hay nhỏ thời gian hấp từ 1h-2h đồng hồ phải đảm bảo thịt chín.
- Khối thịt hơn 1kg hấp khoảng 1h40p cho đảm bảo thịt chín
- Sau khi thịt chín bỏ thịt ra bên ngoài cho nguội thịt để quét.
+ Phần 3:
cho chất tạo màu Smokez 5003 ra bát con rồi dùng chổi quét đều lên lớp bì bên ngoài. Chú ý quét đều để thịt lên màu đẹp nhé các chị. Dùng tay kéo sợi dây bám vào thịt để quét cho đều nhé.
- Sau khi quét đều rồi thì treo thịt vào móc mang sấy ở nhiệt 60-70 độ bằng tủ sấy trong thời gian 1-2 tiếng cho đến khi thịt khô ráo.
- Nếu các bạn sấy bằng nồi chiên không dầu hoặc lò thì sấy ở nhiệt 100 độ, (hé cửa lò). Quá trình sấy nhớ lật thịt cho khô đều
- Sau khi sấy xong bỏ ra ngoài chờ nguội, thì cho túi bảo quản ngăn mát tủ lạnh 4-6h là dùng được.
- Hút chân không bảo quản ngăn mát 2 tuần. Ngăn đông 3-4 tháng.
- Thành phẩm đạt: là lớp da bên ngoài màu đẹp, bóng. Thịt bên trong hồng, ăn thơm thịt, mềm.
** LƯU Ý
- Chị em có thể mang phơi nắng gắt (2 nắng là thành phẩm ngon)
- Nguyên liệu chị em mua ở shopee có đủ (chỉ cần gõ tên mình cần là có)

Skip the Carousel

1 2

2 weeks ago | [YT] | 7

Bánh & Món Ngon

CHẤM CẢ THẾ GIỚI MÓN NGON KHÔNG THỂ BỎ QUA

2 weeks ago | [YT] | 2

Bánh & Món Ngon

NHANH GỌN LẸ MÀ NGON MÓN ĂN SÁNG TUYỆT TÁC PHẨM

2 weeks ago | [YT] | 1

Bánh & Món Ngon

CÔN THỨC TỐT NHẤT ĐỂ LÀM RA NHỮNG CHIẾC BÁNH MÌ NGON SỐ 1

2 weeks ago | [YT] | 1

Bánh & Món Ngon

❤️ CÁCH LÀM TỎI NGÂM DẤM

1️⃣. Nguyên liệu
- 450 gam tỏi đã bóc vỏ (Chọn củ tròn đều, căng bóng, không sâu, không xốp)
- 500ml nước sôi để nguội
- 40 gam muối hạt
- 30 gam đường
- 500ml dấm trung thành (Loại ngon, ít mùi)
- 25 gam ớt cay
- 1 hũ thủy tinh vệ sinh sạch, để khô.

2️⃣. Cách làm
- Hòa tan 500ml nước với 30 gam muối và 15 gam đường. Tỏi thái mỏng rồi thả vào. Ngâm trong 2 đến 3 tiếng. Vớt ra sả qua nước lạnh.
- Đun 1 nồi nước sôi, Nhúng tỏi vào trong 5 giây rồi vớt ra. Để ráo.
+Mục đích 2 bước trên giúp tỏi hết nhựa, khi ngâm không bị xanh.
- Hòa 500ml giấm với 10 gam muối và 15 gam đường cho tan hoàn toàn.
- Xếp tỏi và ớt cắt khúc vào hũ thủy tinh rồi đổ hỗn hợp giấm đường vào.
- Để ở ngoài 1 ngày, sau đó bảo quản tủ lạnh dùng lâu dài.

3️⃣. Công dụng
- Ăn kèm bún phở
- Là gia vị chấm rau, thịt........

3 weeks ago | [YT] | 4

Bánh & Món Ngon

NHANH GỌN LẸ LẠI CỰC KỲ DỄ ĂN - MÓN ĐƠN GIẢN NHƯNG ĐẢM BẢO DINH DƯỠNG CHO CÁC BÉ YÊU

3 weeks ago | [YT] | 1

Bánh & Món Ngon

KHÔNG CẦN MUA NGOÀI CHỈ CẦN CHỊU KHÓ - CÓ NGAY MÓN MÓN CHO GIA ĐÌNH MỌI BỮA SÁNG

3 weeks ago | [YT] | 1

Bánh & Món Ngon

GẦN TẾT RỒI HỌC MÓN NÀY ĐỂ CÙNG GIA ĐÌNH ĐÓN XUÂN ĐẦM ẤM MỌI NGƯỜI ƠI

3 weeks ago | [YT] | 3

Bánh & Món Ngon

❤ CÀ MUỐI CHUA NGỌT

1️⃣ Nguyên liệu
- 1 kg cà pháo (chọn được cà trắng là ngon nhất)

2️⃣Cách làm
A) Sơ chế cà
- Cà pháo cắt núm, rửa sạch, bổ đôi.
- Ngâm nước sâm sấp mặt cà rồi cho 50 gam muối và 30ml giấm trắng, khuấy đều cho tan, ngâm 30 phút.
- Sau đó rửa sạch để ráo nước.

2. Ngâm cà
- Đun sôi 1 lít nước với 50 gam muối hạt rồi để nguội.
- Sau khi hỗn hợp nguội thì cho 70 gam riềng thái lát và cà đã sơ chế vào.
- Kiếm vật nặng nén chặt để cà không bị thâm.
- Mùa hè ngâm 1 ngày, mùa đông ngâm 2 ngày.

3. Cách làm cà muối chua ngọt.
- Cho vào nồi (600ml nước , 250ml nước mắm, 150 ml dấm, 170 gam đường) khuấy đều, đun sôi, rồi tắt bếp để nguội.
- 100 gam tỏi, 100 gam ớt sừng, 12 gam bột ớt Hàn loại đỏ hay làm kim chi, 50 gam riềng củ, 5 quả ớt cay. Tất cả cho vào say nhuyễn hoặc giã nát. (Muốn ngon hơn thì không dùng bột ớt, chỉ sử dụng 300 gam ớt sừng)
- Cà sau khi ngâm được 1 đến 2 ngày thì đổ bỏ nước. giữ lại cà và riềng.
- Cho tất cả nguyên liệu vào hũ trộn đều. Rồi chèn vật nặng lên.Sau 4-5 tiếng ăn là ngon.
- Bảo quản ngăn mát giòn hơn, hãm chua, để cả tháng vẫn giòn ngon.

3️⃣Lưu ý
- Khi đun nước dùng, nêm nếm cho vừa khẩu vị gia đình.
- Dụng cụ ngâm cà phải sạch sẽ , khô ráo.
- Ngâm cà trong hũ thủy tinh, bình nhựa, sành sứ..... Tuyệt đối không ngâm trong nhôm, inox sẽ bị thâm tím và biến dạng màu.
- Nhớ chèn vật nặng để cà không bị thâm.
- Bảo quản ngăn mát 1 tháng vẫn giòn tan.

3 weeks ago | [YT] | 2

Bánh & Món Ngon

BẠN KHÔNG PHẢI LỰA CHỌN NHIỀU BỞI NÓ NGON TỚI MỨC LOẠI NÀO BẠN CŨNG MUỐN ĂN

1 month ago | [YT] | 2