Paco Cooks

Solo quería desearos unas FELICES FIESTAS a todos. Nos vemos el año que viene con nuevos vídeos. Intentaré sorprenderos con recetas de platos que tengan una bonita historia que contarnos, y que merezca la pena que los conozcamos. También tengo mucha ilusión en experimentar con alimentos vivos (fermentados). A ver qué nos sale..!😅. Gracias a todos por vuestro apoyo y por vuestros comentarios. Un saludo y FELIZ NAVIDAD.

4 days ago | [YT] | 7

Paco Cooks

Calendario de frutas y verduras del mes de diciembre.

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3 weeks ago | [YT] | 7

Paco Cooks

Me pasa solo a mi..???, que de repente tengo la sensación que de un día para otro se nos han echado las Navidades encima…??😅😂. Esta semana y como no podía ser de otra forma por las fechas en las que estamos, os propongo una receta que podría ser perfectamente una idea para una comida/cena de estas Navidades. Espero que os guste.

4 weeks ago | [YT] | 5

Paco Cooks

Esta publicación tiene que ver con el vídeo que subí hace poco de cómo se hacen porras y churros.
En ese vídeo, los hago con levadura y los dejo fermentar durante unos 30 minutos. Pues bien, he probado SIN levadura, y en su lugar he usado una cucharada de café de impulsor de repostería (para 250 g de harina) y otra cucharadita de bicarbonato sódico. Además de que hay que esperar nada, pues NO hay fermentación, me han salido mucho más esponjosos y crujientes NADA QUE VER. Así que rectifico, y en adelante ya no haré más las porras con levadura y usaré estos dos productos. Buena semana a tod@s.

1 month ago (edited) | [YT] | 6

Paco Cooks

Todos habéis oído hablar de la SALSA DE SOJA, algunos menos sobre el MISO, y muy pocos habréis oído hablar del SHIO KOJI o del AMAZAKE, entre otros productos fermentados japoneses. No se entendería la cocina japonesa sin estos productos, sobre todo la salsa de soja o el miso . Y detrás de todo esto hay un hongo, que se llama Aspergillus Oryzae. Esta semana trabajaremos con este hongo, haremos KOJI, y lo prepararemos para hacer MISO. Este producto, el MISO, cuando entra en tu casa, en tu nevera, ya no puedes vivir sin él, y debe de ser por la edad que tengo que esta última frase me recuerda a algún anuncio ;)

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1 month ago | [YT] | 2

Paco Cooks

Desde este mes de noviembre se abre la veda de la CENTOLLA. Yo, que soy medio “gallego”, tengo que confesaros que es mi marisco preferido, porque encierra a mi juicio tres tipos de sabores y texturas muy diferentes: la carne de las patas, los corales de la cabeza”o carro”, y la del cuerpo (dentro de la cabeza).., no sé si me explico 😅😅, pero es cierto que la centolla encierra una cantidad de texturas y sabores impresionantes. Quería lanzaros la PREGUNTA de si veis interesante (sobre todo cara a Navidades) de un video en el que os explique cómo se prepara una CENTOLLA (dicen que a mí se me da bien…😎). Espero y contesto a vuestros comentarios. Un saludo y buena semana todos.

1 month ago | [YT] | 7

Paco Cooks

Esta semana se ha celebrado el DÍA INTERNACIONAL DEL CHURRO..!!, el 11 de noviembre . Es el REY de los desayunos en tiempos de fríos y lluvias, y me he decidido a hacérmelo este fin de semana para desayunar..

Al final, la magia del churro reside en su ecuación simple: harina, agua, aceite y calor, con un margen infinito para el ingenio local. Y en su irresistible promesa: crujir primero, sonreír después.

Si te perece desayunar en casa como si estuvieras en la mejor churrería, no te pierdas el video que subiré este Sábado, y prepara a los tuyos para un desayuno BRUTAL ..!!.

Yo haré PORRAS.., te explico la diferencia en el video (me tira la “tierra”..)

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1 month ago | [YT] | 8

Paco Cooks

Desde que me intereso por la comida japonesa, cada vez me doy cuenta de la importancia de los probióticos en nuestra salud, y la gran variedad de formas que tenemos de incorporarlos a nuestra dieta. Esto, lejos de ser un suplicio, es una maravilla pues no está reñido el consumir probióticos con incorporarlos en comidas y alimentos deliciosos. Pues bien…, mañana no solo os voy a presentar una PROBIÓTICO maravilloso, considerado por muchos como uno de los grandes en este mundo de microbiota a tope…, además, cronómetro el tiempo que tardo en hacerlo.., 33 segundos..!!. Te espero mañana en mi canal para ver de “quien” hablo…, lo sabes..?? 😜

1 month ago | [YT] | 3

Paco Cooks

Los Chinos tuvieron la idea, pero fue Japón quien supo darle una versión que ha hecho de este plato un ícono gastronómico conocido a nivel mundial. En Japón hay un museo dedicado a este Plato, hay “guerras” entre ciudades para conseguir que su versión sea la ganadora, y hay Club de Fans hechos para viajar a lo largo de todo Japón para probar este Plato de Restaurante en Restaurante 🙌🏻. Sabes ya de que Plato hablo..?, mañana en Paco Cooks..!😜

1 month ago | [YT] | 3

Paco Cooks

Frutas y verduras de temporada en NOVIEMBRE 🍊🥬

Este mes están en su mejor momento:
Mandarinas, naranjas, caquis, granadas, kiwi, manzana…
Y también: coliflor, brócoli, alcachofa, calabaza, boniato, espinacas…

Comprar de temporada = más sabor, mejor precio y más nutrientes 💪
¿Ya las usas en tus recetas?

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1 month ago | [YT] | 5