Anthonys Sushiman
Tanto en la vida como en la cocina, cualquier cosa que aportemos puede cambiar lo que haces para ti o para otros. Yo prefiero aportar en positivo. Gracias por suscribirte a mi canal.
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La famosa misura, zu o sushi-zu. Al principio del video les digo que es una receta de bajo costo. Seguramente pensaran que por llevar sake y kombu sea costosa, pero no es así ya que una botella de ese sake de 750 ml se puede conseguir en un poco menos de 60 mil pesos y el alga kombu por 113.4 gr por menos de 10 mil pesos y ambos productos te rendiran para varias o diversas preparaciones. ⬇️ Sigan leyendo ⬇️
Esta receta fácilmente la puedes hacer en casa, con esas medidas obtendremos casi 1500 ml de misura.
Lo más correcto es hacer esta preparación con vinagre de arroz, mirin y en este caso no llevaría azúcar (pero esta sería de costo elevado)
También se puede preparar con vinagre de manzana. En este caso llevaría menos azúcar ya que este vinagre no es es tan ácido como el vinagre blanco.
Recuerda disolver el azúcar y luego llevarlo a fuego medio. Seguir removiendo medianamente ya con el alga kombu dentro y no dejar hervir.
Hay otras formas de elevar su sabor, como por ejemplo; usando ajinomoto o hondashi, yo personalmente prefiero usar kombu.
El sake también juega un papel importante en el aporte de umami a esta receta.
Por cada kg de arroz usa de 350 a 400 ml de misura 😁. (Así lo hago yo).
Te gustó el video y la información? Entonces ya sabes que hacer 🤝🏻
1 year ago | [YT] | 0
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Anthonys Sushiman
No conocía esta opción de YouTube.
Si lo leíste, deja tu comentario.
2 years ago | [YT] | 0
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