J.S FOODS

​🍲 تانبے کے برتن میں کھانا: ایک صحت مند اور روایتی انتخاب
​تاریخ اور اہمیت
​تانبے کے برتن میں کھانا پکانے اور ذخیرہ کرنے کی روایت ہزاروں سال پرانی ہے، جو برصغیر پاک و ہند سمیت کئی قدیم تہذیبوں کا حصہ رہی ہے۔ قدیم آیور ویدک حکمت میں تانبے کے برتنوں کو بہت اہمیت دی گئی ہے، جہاں یہ مانا جاتا تھا کہ تانبا پانی اور خوراک کو صاف کرنے اور اس کی خصوصیات کو بہتر بنانے کی صلاحیت رکھتا ہے۔ ماضی میں، امیر خاندانوں اور مندروں میں پانی پینے اور مخصوص پکوان تیار کرنے کے لیے تانبے کے برتنوں کا استعمال عام تھا۔ یہ برتن صرف کھانا پکانے کا ذریعہ نہیں تھے، بلکہ انہیں ثقافتی اور مذہبی اہمیت بھی حاصل تھی، جو پاکیزگی اور صحت کی علامت سمجھے جاتے تھے۔
​سائنسی فوائد اور خصوصیات
​سائنسی نقطہ نظر سے، تانبا ایک ضروری ٹریس منرل (trace mineral) ہے جو انسانی جسم کے لیے انتہائی اہم ہے۔ جب تانبے کے برتن میں پانی یا کھانا کچھ دیر کے لیے رکھا جاتا ہے، تو تانبے کے آئنز (ions) اس میں شامل ہو جاتے ہیں۔ تانبے کی یہ خصوصیت اس کے "اولیگو ڈائنامک" (oligodynamic) اثر کی وجہ سے ہے، یعنی یہ بہت کم مقدار میں بھی جراثیم کو ہلاک کرنے کی صلاحیت رکھتا ہے۔ یہ نظام ہاضمہ کو بہتر بنانے، خون کی کمی کو دور کرنے (آئرن جذب کرنے میں مدد کر کے)، اور مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے میں معاون ثابت ہو سکتا ہے۔ اس کے علاوہ، تانبے میں اینٹی آکسیڈنٹ خصوصیات بھی پائی جاتی ہیں جو خلیوں کو آزاد ریڈیکلز کے نقصان سے بچانے میں مدد دیتی ہیں۔
​کھانا پکانے کی کارکردگی
​کھانا پکانے کے حوالے سے، تانبا اپنی بہترین تھرمل کنڈکٹیویٹی (حرارت کی ترسیل) کے لیے مشہور ہے۔ یہ گرمی کو بہت تیزی سے اور یکساں طور پر تقسیم کرتا ہے، جو کھانے کو جلنے سے بچاتا ہے اور بہترین کھانا پکانے کے نتائج فراہم کرتا ہے۔ یہی وجہ ہے کہ پیشہ ور باورچی خاص طور پر نازک چٹنیوں اور پکوانوں کے لیے تانبے کے برتنوں کو ترجیح دیتے ہیں، جہاں درجہ حرارت پر سخت کنٹرول ضروری ہوتا ہے۔ تاہم، کھانا پکانے میں استعمال ہونے والے تانبے کے برتنوں کو اندرونی سطح پر عام طور پر ٹن (Tin) یا سٹینلیس سٹیل کی تہہ سے لیس کیا جاتا ہے تاکہ تیزابی غذاؤں کے ساتھ تانبے کے براہ راست ردعمل سے بچا جا سکے اور کھانے میں تانبے کی زیادہ مقدار شامل ہونے سے روکا جا سکے۔
​احتیاطی تدابیر اور دیکھ بھال
​تانبے کے برتنوں کو استعمال کرنے میں کچھ احتیاطی تدابیر لازمی ہیں۔ سب سے اہم بات یہ ہے کہ بغیر ٹن یا سٹیل کی تہہ والے خالص تانبے کے برتنوں میں تیزابی غذائیں (جیسے دہی، لیموں، سرکہ، ٹماٹر کی چٹنی) ہرگز نہیں پکانی چاہئیں یا ذخیرہ نہیں کرنی چاہئیں، کیونکہ تیزابیت تانبے کے ساتھ رد عمل کر کے زہریلے مرکبات بنا سکتی ہے۔ صرف پانی ذخیرہ کرنے کے لیے خالص تانبے کے برتن محفوظ ہیں۔ ان برتنوں کی دیکھ بھال بھی ضروری ہے؛ انہیں باقاعدگی سے ٹین یا لیموں اور نمک کا استعمال کرتے ہوئے صاف کرنا چاہیے تاکہ ان کی چمک برقرار رہے اور سطح پر جمنے والے سبز مائل مادے (Patina) کو ہٹایا جا سکے۔

2 weeks ago | [YT] | 0

J.S FOODS

#turmeric #turmericbenefits #TurmericRoot #huldi
Of course, here are four paragraphs about Turmeric in English, written without headings, tables, or a concluding tail.
Turmeric is much more than just a spice; it is a rhizomatous herbaceous perennial plant belonging to the ginger family, Zingiberaceae. Primarily cultivated in South Asia, its root, or rhizome, is harvested, boiled, dried, and ground into the characteristic deep, golden-yellow powder that has become essential to culinary traditions globally. Beyond its role in giving curry powders their distinct color and earthy, slightly bitter, and pungent flavor, Turmeric has a rich history dating back nearly 4,000 years, where it was first used as a dye and then as a major component in traditional Ayurvedic medicine in India. Its vibrant hue is so dominant that it has often been called "Indian saffron."
The true value and power of turmeric lie in its active compound, Curcumin. This polyphenolic compound is responsible not only for the spice's brilliant yellow color but also for the majority of its documented health benefits. Modern scientific research has extensively studied curcumin, confirming its potent anti-inflammatory and powerful antioxidant properties. These effects allow curcumin to help neutralize free radicals and block inflammatory molecules in the body, which is why turmeric is traditionally used to manage symptoms related to joint health, chronic inflammation, and overall metabolic function. However, the compound is poorly absorbed into the bloodstream on its own.
Due to its poor bioavailability, traditional and modern practices often combine turmeric with other ingredients to enhance its efficacy. A prime example is the classic combination of turmeric and black pepper. Black pepper contains Piperine, an alkaloid that has been shown to significantly increase the absorption of curcumin by up to 2,000%. This understanding is central to the preparation of "Golden Milk," a popular comforting beverage made by heating milk with turmeric, black pepper, and sometimes a source of fat (like coconut oil) or sweetener (like honey). This ancient remedy remains a staple for boosting immunity and alleviating cold symptoms.
While incorporating turmeric into your diet is a simple and beneficial practice—easily added to rice, vegetables, smoothies, or teas—it is important to distinguish between using the whole spice in cooking and taking high-dose supplements. Culinary use provides small, maintenance doses of curcumin, whereas supplements contain concentrated, standardized extracts. Though generally safe, extremely high doses of supplements can occasionally lead to digestive upset, and it is crucial for individuals with specific medical conditions or those taking blood-thinning medication to consult a healthcare professional before starting any concentrated turmeric or curcumin regimen. Its continued global popularity underscores its remarkable dual identity as both a culinary masterpiece and a natural health powerhouse.

Skip the Carousel

1 2 3 4

2 weeks ago | [YT] | 0

J.S FOODS

#citron #citrus #citrusmedica
The citron, a large, fragrant citrus fruit, holds a significant place in the history of citrus cultivation, often considered one of the original species from which many modern citrus varieties are hybridized. Its botanical name is Citrus medica, reflecting its ancient use, possibly originating in India or Southeast Asia before spreading westward. Unlike more common citrus fruits like oranges and lemons, the citron is typically not consumed for its juice or pulp, as both are often scant and can be quite sour. Instead, its primary value lies in its thick, leathery rind, or peel, which is highly aromatic and rich in essential oils. This substantial peel can constitute the majority of the fruit's volume and is the part traditionally utilized in culinary and ceremonial contexts.
The appearance of the citron is quite distinctive. It can be oval, oblong, or slightly pear-shaped, and its surface is often bumpy or furrowed, sometimes resembling a large, rough lemon. Its size can vary considerably, with some varieties growing to be quite substantial. The color ranges from green when unripe to a pale yellow when mature. A notable characteristic is its extremely thick pith, the white layer between the outer zest and the inner pulp, which is much denser than in other citrus fruits. This thick, firm rind makes the citron an excellent candidate for candying, a process that involves preserving the peel in sugar syrup, resulting in the candied citron peel, or succade, a popular ingredient in baking and confectionery, especially during the holidays in many Western countries.
Historically, the citron has held cultural and religious significance. It is believed to be the "etrog" used in the Jewish festival of Sukkot, where it is one of the four species waved during the rituals, symbolizing the fruit of the goodly tree. This ceremonial use has ensured its cultivation and preservation in various forms throughout history, often for religious purposes rather than strictly commercial ones. Different cultivars exist globally, each with slightly varying characteristics in terms of size, shape, and the texture of the rind. Some famous varieties include the Diamante citron from Italy and the Balady citron from Israel. The unique aroma of the citron, often described as floral and slightly bitter, has also made its essential oil valuable in perfumery.
While its fresh consumption is limited, the enduring appeal of the citron lies in its versatility in preserved forms. Beyond candying, the peel can be used to make marmalades, preserves, and flavorings for liqueurs. Its high essential oil content means that even a small amount of the zest can impart a powerful aroma and flavor to dishes. The plant itself is a small, thorny shrub or tree that is more sensitive to cold than most other cultivated citrus plants, requiring a subtropical or mild-temperate climate to thrive. Despite the rise of more commercially popular fruits, the citron remains a prized curiosity and a culinary staple for those seeking a link to ancient flavors and traditions, showcasing the enduring utility of the original citrus fruit.

Skip the Carousel

1 2

2 weeks ago | [YT] | 0

J.S FOODS

​دھاگے والی مصری، سونف اور بادام کا مرکب: روایتی طاقت کا خزانہ
​اس مرکب میں شامل تینوں اجزاء اپنی اپنی جگہ غذائی اور طبی خصوصیات رکھتے ہیں، اور جب انہیں ملا کر استعمال کیا جاتا ہے تو یہ ایک دوسرے کے فوائد کو کئی گنا بڑھا دیتے ہیںاہم فوائد اور صحت پر اثرات
​یہ روایتی پھکی یا مرکب درج ذیل فوائد کے لیے مشہور ہے:
​1. دماغی صحت اور یادداشت میں اضافہ
​بچوں کے لیے "برین ٹانک": بادام میں موجود وٹامن ای اور صحت بخش چکنائیاں (اومیگا فیٹی ایسڈز) دماغی خلیوں (Neurons) کی صحت کے لیے انتہائی ضروری ہیں۔ یہ اعصابی نظام کو مضبوط کرتے ہیں، جس سے بچوں کی یادداشت (Memory)، سیکھنے کی صلاحیت اور ارتکاز (Concentration) میں بہتری آتی ہے۔
​دماغی ٹھنڈک: دھاگے والی مصری اور سونف کے ملنے سے یہ مرکب دماغ میں ٹھنڈک پہنچاتا ہے، جس سے ذہنی تھکاوٹ اور گرمی سے پیدا ہونے والا سر درد کم ہوتا ہے۔
​2. بینائی اور آنکھوں کی صحت
​آنکھوں کی روشنی: روایتی طور پر یہ مانا جاتا ہے کہ یہ مرکب نظر کی کمزوری اور آنکھوں کے گرد سیاہ حلقوں کو کم کرنے میں مدد دیتا ہے۔ سونف میں بعض ایسے اجزاء پائے جاتے ہیں جو آنکھوں کی جلن اور تھکن کو دور کرنے میں معاون ہیں۔ یہ مرکب آنکھوں کی گرمی کو کم کرکے انہیں ٹھنڈک اور سکون فراہم کرتا ہے۔
​3. ہاضمہ کی بہترین کارکردگی
​نظامِ ہضم کی صفائی: سونف اپنے گیس ختم کرنے والے (Carminative) خواص کے لیے مشہور ہے۔ یہ مرکب پیٹ کی گیس، اپھارہ (Bloating) اور بدہضمی کو ختم کرنے میں مدد دیتا ہے۔
​ہاضمے کے رس کی پیداوار: یہ ہاضمے کے رس (Digestive Juices) کے بہاؤ کو بہتر بنا کر خوراک کو آسانی سے ہضم کرنے میں مددگار ثابت ہوتا ہے۔
​4. عمومی طاقت اور توانائی
​بادام سے ملنے والے پروٹین اور میگنیشیم جسمانی تھکاوٹ کو دور کرتے ہیں اور جسم کو عمومی طاقت اور توانائی فراہم کرتے ہیں۔ مصری فوری گلوکوز مہیا کرکے طاقت میں مزید اضافہ کرتی ہے۔
​استعمال کا طریقہ اور احتیاط
​تیاری:
تینوں اجزاء (بادام، سونف، اور دھاگے والی مصری) کو مساوی مقدار میں لے کر باریک پیس لیا جاتا ہے اور ایک سفوف (پھکی) تیار کر لی جاتی ہے۔
​استعمال:
اس سفوف کا ایک چائے کا چمچ صبح خالی پیٹ یا رات کو سونے سے قبل گرم دودھ کے ساتھ استعمال کرنا سب سے زیادہ مؤثر مانا جاتا ہے۔
​احتیاط:
​ذیابیطس (Diabetes) کے مریض مصری کی مقدار یا اس کے استعمال کے بارے میں اپنے معالج سے ضرور مشورہ کریں۔
​اگرچہ یہ ایک قدرتی نسخہ ہے، تاہم کسی بھی طبی علاج کی جگہ اس کو متبادل کے طور پر استعمال نہیں کرنا چاہیے بلکہ ایک غذائی معاون کے طور پر استعمال کرنا چاہیے۔

Skip the Carousel

1 2 3 4

2 months ago | [YT] | 0

J.S FOODS

بادام: قدرت کا انمول تحفہ (خواص اور فوائد)
بادام دنیا بھر میں سب سے زیادہ مقبول اور طاقتور گری دار میووں (Nuts) میں سے ایک ہے۔ اپنی لذت اور کرکرے پن کے ساتھ ساتھ، یہ وٹامنز، معدنیات (Minerals) اور صحت بخش اجزاء کا ایک ایسا خزانہ ہیں جو انہیں صحت مند غذا کا ایک لازمی حصہ بناتے ہیں۔
بادام کے اہم خواص اور غذائی اجزاء
بادام کو ایک سپر فوڈ مانا جاتا ہے کیونکہ یہ ضروری غذائی اجزاء سے بھرپور ہوتے ہیں:
* دل کی صحت کے لیے مفید چربی (Healthy Fats):
* بادام زیادہ تر مونو اَن سیچوریٹڈ فیٹس (Monounsaturated Fats) پر مشتمل ہوتے ہیں، جو کہ دل کی صحت کے لیے بہت فائدہ مند ہیں۔ یہ بُرے کولیسٹرول (LDL) کو کم کرنے میں مدد دیتے ہیں۔
* وٹامن ای کا بہترین ذریعہ:
* بادام وٹامن ای (Vitamin E) کا ایک شاندار ذریعہ ہیں، جو ایک طاقتور اینٹی آکسیڈینٹ (Antioxidant) ہے۔ یہ خلیوں (Cells) کو نقصان پہنچانے والے فری ریڈیکلز سے لڑنے میں مدد کرتا ہے، جس سے جلد اور آنکھوں کی صحت بہتر ہوتی ہے۔
* پروٹین اور فائبر سے بھرپور:
* یہ پروٹین کا ایک اچھا پودے پر مبنی ذریعہ ہیں، جو پٹھوں (Muscles) کی تعمیر اور مرمت کے لیے ضروری ہے۔
* ان میں غذائی فائبر (Dietary Fiber) کی بھی اچھی مقدار ہوتی ہے، جو ہاضمے کو بہتر بناتی ہے اور پیٹ بھرے رہنے کا احساس دلاتی ہے۔
* ضروری معدنیات:
* میگنیشیم (Magnesium): یہ بلڈ شوگر کو کنٹرول کرنے، ہڈیوں کی صحت اور اعصابی نظام (Nervous System) کے افعال کے لیے اہم ہے۔
* کیلشیم (Calcium): ہڈیوں اور دانتوں کو مضبوط بناتا ہے۔
* فولیٹ، آئرن، اور زنک بھی مناسب مقدار میں پائے جاتے ہیں۔
بادام کے اہم فوائد
بادام کو باقاعدگی سے اپنی غذا میں شامل کرنے سے صحت پر بے شمار مثبت اثرات مرتب ہوتے ہیں:
* 1. دل کی بیماریوں سے تحفظ: بادام میں موجود صحت مند چربی، فائبر اور اینٹی آکسیڈنٹس کا امتزاج کولیسٹرول کی سطح کو بہتر بناتا ہے اور شریانوں (Arteries) کی صحت کو سہارا دیتا ہے، جس سے دل کے دورے کا خطرہ کم ہو جاتا ہے۔
* 2. وزن کنٹرول میں معاون: بادام میں فائبر، پروٹین اور صحت مند چکنائی کا امتزاج ہوتا ہے جو سیر شدہ (Satiety) کا احساس بڑھاتا ہے، یعنی آپ کو بھوک کم لگتی ہے۔ اس طرح یہ وزن کم کرنے کی کوششوں میں مددگار ثابت ہو سکتے ہیں۔
* 3. دماغ اور یادداشت کے لیے بہترین: بادام کو اکثر دماغی غذا (Brain Food) کہا جاتا ہے۔ ان میں موجود وٹامن ای اور دیگر اینٹی آکسیڈنٹس علمی افعال (Cognitive Function) کو بہتر بنا سکتے ہیں اور یادداشت کو مضبوط کرنے میں مددگار ہو سکتے ہیں۔
* 4. بلڈ شوگر کا انتظام: میگنیشیم کی وافر مقدار کی وجہ سے، بادام خون میں شکر (Blood Sugar) کی سطح کو منظم کرنے میں اہم کردار ادا کرتے ہیں، خاص طور پر ٹائپ 2 ذیابیطس (Diabetes) کے مریضوں کے لیے یہ فائدہ مند ہیں۔
* 5. جلد اور بالوں کی چمک: بادام کا تیل اور خود بادام وٹامن ای سے مالا مال ہوتے ہیں، جو جلد کو جوان اور صحت مند رکھتے ہیں اور بالوں کی نشوونما اور چمک کو بڑھاتے ہیں۔
بادام کو اپنی غذا میں کیسے شامل کریں؟
بادام کو کچا، بھگو کر، یا بھون کر کھایا جا سکتا ہے۔ انہیں روزمرہ کی غذا میں شامل کرنے کے چند طریقے یہ ہیں:
* صبح کے وقت بھگوئے ہوئے بادام کھائیں۔ (بھگونے سے ہاضمہ بہتر ہوتا ہے)
* بادام کو سلاد، دہی، یا دلیہ پر چھڑک کر کھائیں۔
* ناشتے کے طور پر مٹھی بھر بادام کھائیں۔
* مٹھائیوں اور مختلف کھانوں میں بادام کا پاؤڈر یا کٹے ہوئے بادام استعمال کریں۔
نتیجہ:
بادام ایک ایسی خوراک ہے جو نہ صرف لذیذ ہے بلکہ صحت اور تندرستی کے لیے بھی غیر معمولی طور پر مفید ہے۔ انہیں اپنی روزانہ کی خوراک کا حصہ بنانا صحت مند اور توانا زندگی گزارنے کی طرف ایک چھوٹا، لیکن طاقتور قدم ہو سکتا ہے۔

Skip the Carousel

1 2 3 4 5

2 months ago | [YT] | 0

J.S FOODS

تربوز کا جوس ریسپی J.S FOODS پر

1 year ago | [YT] | 1

J.S FOODS

Laal a bhai laal ay 🍉

1 year ago | [YT] | 0

J.S FOODS

watermelon lovers 🥰

1 year ago | [YT] | 1

J.S FOODS

watermelon kulfi

1 year ago | [YT] | 0

J.S FOODS

kis kis ko pasand hai watermelon kulfi

1 year ago | [YT] | 1