Italia Nutrizione
Curiosità e consigli sul cibo che porti a tavola ogni giorno, per la tua salute e per la tua spesa! 💚
Curiosità e consigli sul cibo che porti a tavola ogni giorno, per la tua salute e per la tua spesa! 💚
Italia Nutrizione
L'aglio non puzza. Lo fai puzzare tu. 🧄
Quando tagli o schiacci uno spicchio d'aglio, rompi le cellule e inneschi una reazione enzimatica: l'alliinasi trasforma l'alliina in allicina, la molecola responsabile dell'odore pungente.
Aglio intero? Nessuna reazione. Nessun odore.
Ecco perché l'aglio in camicia nella padella profuma molto meno di quello tritato finemente.
E se vuoi ridurre l'odore senza rinunciare al sapore? Togli il germoglio interno è lì che si concentra la maggior parte dell'alliinasi.
La chimica in cucina funziona così: non è magia, è scienza. 🔬
📌 Salva questo post se non lo sapevi.
👇 Hai un trucco per l'aglio? Scrivilo nei commenti.
3 weeks ago | [YT] | 3
View 0 replies
Italia Nutrizione
Oggi parliamo della Reazione di Maillard: il processo chimico che rende una bistecca dorata, una fetta di pane tostato profumata e un caffè irresistibile.
Scopri cosa succede davvero quando zuccheri e proteine si incontrano ad alte temperature… e perché questo cambia gusto, aroma e colore dei cibi.
https://youtu.be/Y6HkGjtbs40?si=10-tg...
5 months ago (edited) | [YT] | 0
View 0 replies
Italia Nutrizione
Buona Pasqua da tutti noi 🌱🐣
2 years ago | [YT] | 7
View 0 replies
Italia Nutrizione
È online il nostro primo podcast!
rebrand.ly/acqua-corpo-umano-1
2 years ago | [YT] | 4
View 0 replies