정남이쿡 l 혈당 잡는 저당 식탁

정남이cook 영양팁📒

💬여러분의 궁금증을 해결해 드려요!
요리하시다가 궁금한 점이나 알고 싶은 정보가 있다면 언제든 '댓글'로 남겨 주세요.
만약 제가 모르는 정보라면, 공부해서 꼭 알려드리겠습니다!

[깻잎은 '이것(?)'과 먹어야 항암 효과를 봅니다]

우리가 흔하게 접하는 깻잎엔
암세포가 무서워하는 강력한 항암 성분(루테올린, 피톨)이 가득해서
밥 반찬으로 꾸준하게 드셔준다면 우리 몸에 아주 이로운데요

여기서 문제는
깻잎을 그냥 드시면 항암 성분이 거의 흡수되지 않습니다.

Q. 그렇다면 어떻게 해야할까?

A. 정답은 바로 '기름(Oil)' 입니다!

깻잎의 항암 성분(루테올린, 피톨)은 지용성이라서,
반드시 기름(Oil)과 함께 먹어야 우리 몸에 제대로 흡수가 돼요.

그래서 삼겹살에 깻잎을 싸 먹는 건 단순한 맛의 조화가 아니라
항암 성분을 제대로 섭취하는 일종의 항암 식단이나 마찬가지 인거죠.

그런데 꼭 삼겹살(기타 육류)과 먹을 필요는 없겠죠?!

고소한 참기름, 들기름이 들어가는 무침으로 드셔도 좋고
건강한 오일인 '올리브 오일'과 '견과류' 등으로 '페스토'를 만들어서
소면이나 파스타 혹은 갓 구운 빵에 발라 먹어도 좋고
여러가지 재료가 들어가는 샐러드의 드레싱으로 활용해도 아주 좋답니다!

그리고 '깻잎 페스토' 만들기는 그렇게 어렵지 않은데요
상세한 조리법이 궁금하신 분들은
아래 링크를 클릭해 주세요
https://youtu.be/svNFR3VjbL4?si=NR_QU...

흔하지만 맛있는 깻잎,
더 건강하게 드세요!

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6 days ago | [YT] | 5

정남이쿡 l 혈당 잡는 저당 식탁

정남이cook 주방팁📒

💬여러분의 궁금증을 해결해 드려요!
요리하시다가 궁금한 점이나 알고 싶은 정보가 있다면 언제든 '댓글'로 남겨 주세요.
만약 제가 모르는 정보라면, 공부해서 꼭 알려드리겠습니다!

[대파 뿌리 활용법]

대파 손질하고 나온 뿌리 버리면 손해인 이유는?

깨끗이 씻고 말려 육수에 활용하면 깊은 맛은 물론, 천연 영양제 역할까지 해주는 귀한 재료가 되거든요!

✅손질 & 건조법
-뿌리는 찬 물에 10분 이상 담가 불려준 뒤 흐르는 물에서 손으로 비벼가며 깨끗한 물이 나올 때까지 깨끗하게 씻어준다
-물기를 털어 넓은 쟁반이나 접시에 담아 햇볕이 잘 드는 곳에서 가끔 뒤집어 가며 5일 이상 바싹 말려준다
(건조기가 있다면 건조기를 활용해 준다)
-바싹 마른 파뿌리는 지퍼백이나 용기에 담아 냉동보관 해준다

✅활용법
-멸치, 다시마 육수를 낼 때 함께 넣으면 감칠맛이 더해지고 육수의 맛이 깔끔해진다
-수육이나 생선 조림에 넣어 조리하면 잡내를 잡는 데 탁월하다
-대추, 생강 등과 차로 끓여주면 감기 예방에 좋다


✔영양 포인트
-대파 뿌리에는 열을 가해도 파괴되지 않는 폴리페놀과 사포닌이 풍부해 육수로 우려 마셔도 영양을 그대로 섭취할 수 있습니다.
-한방에서는 '총백'이라 불리며 몸을 따뜻하게 하고 염증을 완화하는 약재로도 쓰입니다.

⚠️ 여기서 잠깐! 주의할 점
몸에 좋다고 해서 너무 많이 넣으면 대파 뿌리 그 특유의 아린 맛과 강한 향이 국물의 맛을 배려놓을 수 있어요! 그렇기 때문에 물 2L 기준 말린 파뿌리 2~3개가 적당 합니다.
그리고 장시간 우리기 보다는 찬물부터 넣어 육수가 끓기 시작하면 15분~20분 뒤에 건져내 깔끔한 맛을 살려줍니다.


이제 대파를 손질하고 나온 뿌리, 절대 버리지 마세요!

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1 week ago | [YT] | 51

정남이쿡 l 혈당 잡는 저당 식탁

<양배추엔 항암 성분이 없습니다>

안녕하세요 '정남이'입니다.
제가 영상에서 양배추의 항암 효과를 자주 강조하죠?
그런데 조리법 하나에 그냥 요리가 될 수도,
혹은 맛있는 보약이 될 수도 있어요!

양배추 속 강력한 항암 성분인 '설포라판'은 그냥 존재하지 않아요,
우리가 양배추를 자르거나 씹어서 세포를 터뜨릴 때 비로소 만들어집니다.

원리는 다음과 같아요

양배추의 세포가 파괴되면서 '미로시나아제(효소)'가 활성화 되면서
'글루코시놀레이트(전구체)'와 반응해 강력한 항암성분인 '설포라판'을 생성한다.

여기서 문제는
'미로시나아제(효소)'가 열에 약하다는 것입니다.

Q. 그렇다면 어떻게 해야할까?

A. 2가지 방법을 소개해 드릴게요!

1. '10분의 법칙'
양배추를 손질한 뒤 10분~40분 정도 기다려 줍니다.
그 시간이면 효소와 전구체가 만나 항암 성분을 생성시키기에 충분 하거든요.
그리고 생성된 항암 성분인 '설포라판'은 열에 강하답니다.

2. '겨자와 와사비'
효소는 열에 약해 사라지지만 전구체는 열에 강해 살아있어요
그렇기 때문에 조리된 양배추에 효소만 보충해주면 항암 성분이 다시 생성이 되는데요
그 효소는 우리가 흔하게 접하는 겨자나 와사비에 아주 많아요!
때문에 조리된 양배추에 겨자나 와사비를 곁들여 먹는 겁니다.

알고 먹으면 100배는 더 건강해지는 양배추
더 맛있게 드시고 싶다면

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관련자료 : www.sciencedaily.com/releases/2011/09/110913091559…

1 month ago | [YT] | 39

정남이쿡 l 혈당 잡는 저당 식탁

구독자 여러분
미끄러지지 않게 조심히 다니세요
오늘 하루도 고생 많으셨습니다❤️

4 months ago | [YT] | 18

정남이쿡 l 혈당 잡는 저당 식탁

영상 내 레시피가 잘못된 부분이 있어서
수정후 재업로드 했습니다.
불편드려 죄송합니다.
즐거운 주말 보내세요❤️
youtube.com/shorts/_ZrwAXEj1v...

5 months ago | [YT] | 11

정남이쿡 l 혈당 잡는 저당 식탁

토마토 김치찜에 두부까지 추가해보세요
진짜 말이 필요없습니다👍
🔻레시피 보러가기🔻
youtube.com/shorts/r1uP1aS1-Z...

5 months ago (edited) | [YT] | 26

정남이쿡 l 혈당 잡는 저당 식탁

설거지 할 때 따뜻한 물이 반가워졌네요

다들 감기조심 하세요!

5 months ago | [YT] | 27

정남이쿡 l 혈당 잡는 저당 식탁

안녕하세요 '정남이'입니다.

연휴 편안하고 즐겁게 보내고 계시죠?
저 또한 아주 잘 보내고 있습니다.

갑자기 이렇게 글을 작성하는 이유는
구독자 여러분들께 감사의 말씀을 전하기 위함인데요

아시는 분들은 아시겠지만 제 채널이 어느덧 '10만 구독자'를 달성하게 되었어요
요즘 너무 훌륭한 채널들이 많아 대단하게 보이지 않을 수 있지만
저에겐 너무나 기적 같고 감사하지 않을 수 없는 일입니다.

2024년 4월 8일 첫 영상을 시작으로
부족하지만 끝까지 시청해주시고 '좋아요'도 눌러주시고 '댓글'도 달아주시고
구독까지 해주셔서 제 채널 '정남이쿡'이 이렇게 성장할 수 있었다 생각합니다.
진심으로 감사드립니다❤

사실 10만 구독자 달성은 8월 3일이었어요.. 네 맞아요 두 달이나 흘러버렸죠..
아마 누군가는 "이 사람은 왜 감사 인사도 없지? 왜 자축도 없지?"라고 생각하셨을 거 같기도 해요
아니면 그 누구도 신경 쓰지 않으셨을 수도 있죠

원래는 10만구독자를 달성하게 되면 살도 좀 빼고 마스크팩도 하고 한 다음에
라이브로 소통 방송을 할까 했었습니다.

구독자 여러분들과 이런 저런 얘기 나누면서
Q&A죠?! 나이는 어떻게 되고 유튜브는 왜, 어떻게 시작하게 됐으며
요리는 얼마나 해왔고 어떤 음식을 좋아하는지 결혼은 했는지 뭐 그런 사소한 이야기 등등..ㅋㅋ

그런데 용기가 나질 않아 한참 동안 고민만 했습니다.
말 실수를 하게 되진 않을지 얼굴에 대한 지적이 있진 않을지
그 밖의 족한 부분이 드러나지는 않을지 등등..

그러다가 벌써 두 달이라는 시간이 지나버렸고
라이브 방송은 포기한 채 이렇게 글로
구독자 여러분들에 대한 감사의 마음을 적게 됐습니다.

저의 사소한(?) 걱정 몇 가지 때문에 인사가 늦었지만
다시 한 번 말씀드리겠습니다

제 영상을 시청해 주셔서 진심으로 감사드립니다!
앞으로도 더욱 유익하고 맛있는 영상 만들 수 있도록
노력하겠습니다.

남은 연휴도 평안하게 보내시길 바라며
아직은 글로 인사 드리지만, 언젠가 꼭 라이브로도 찾아뵐게요!

긴 글 읽어주셔서 감사합니다😊❤

ps - 궁금하신 게 있다면 댓글로 남겨주세요. 무엇이든 환영합니다! 물론 대답하지 못 하는 게 있을 수는 있어요..ㅋㅋ

6 months ago | [YT] | 47

정남이쿡 l 혈당 잡는 저당 식탁

설거지를 마치고 바로 산책 나왔는데요
밤공기가 너어무 좋네요
이 때 아니면 언제 즐길까 해서
만끽하고 왔습니다~~

...지갑 두고 오길 잘 했네요 맥 ㅈㅜ 사알 ㅃ

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6 months ago | [YT] | 25

정남이쿡 l 혈당 잡는 저당 식탁

안녕하세요 정남이 입니다.

다름이 아니라

어제 '꽃게 손질법, 꽃게찜' 영상을 업로드 했었는데요
영상이 너무 빠르고 정신없다는 의견이 많아서
재편집 해서 다시 업로드 할 예정입니다.

혹시라도 어제 영상을 보셨던 분들께 양해 부탁 드리겠습니다.

꽃게 손질이 헷갈리신 분들을 위해서
천천히 차근차근 설명해 드리겠습니다.

금일 저녁 8시30분 ~ 9시 30분 사이에 업로드 예정입니다!
감사합니다❤

6 months ago | [YT] | 18