Andres

10 months ago | [YT] | 0

Andres

Today is pancakes 🥞 day



https://youtu.be/gVNSy15wGG0

11 months ago | [YT] | 0

Andres

Equipo de cocina y sus responsabilidades👩‍🍳🧑‍🍳👨‍🍳

1. Chef Ejecutivo
Responsabilidades: Dirigir y supervisar todas las actividades culinarias, crear menús, controlar el presupuesto, gestionar el personal de cocina, mantener los estándares de calidad y la seguridad alimentaria.

2. Sous Chef (Segundo Chef)
Responsabilidades: Ayudar al Chef Ejecutivo en la supervisión diaria, coordinar el trabajo del equipo de cocina, asegurar la calidad y consistencia de los platos, cubrir al Chef Ejecutivo en su ausencia.

3. Jefe de Partida (Head of Partida)
Responsabilidades: Dirigir una sección específica de la cocina (p. ej., repostería, carnes, pescado), preparar y cocinar los platos de su sección, supervisar a los cocineros de rango inferior

4. Cocinero de Línea (Line Cook)
Responsabilidades: Preparar y cocinar los ingredientes de acuerdo con las instrucciones del Chef de Partie, asegurarse de que los platos se preparen a tiempo y con la calidad esperada, mantener la limpieza y organización de su puesto de trabajo.

5. Cocinero ( Cook )
Responsabilidades: Ayudar en la preparación de ingredientes, seguir recetas y procedimientos, ayudar en la limpieza de la cocina, ayudar en varias tareas según las necesidades del equipo.

6. Asistente de cocina Responsabilidades: Realizar tareas básicas como pelar, cortar y lavar ingredientes, mantener la limpieza de las superficies de trabajo y los utensilios, ayudar en tareas sencillas de la cocina según las indicaciones.

7. Pastelero ( Chef de repostería)
Responsabilidades: Crear y preparar postres, pasteles y productos de panadería, desarrollar nuevas recetas de pastelería, supervisar a los ayudantes de pastelería.

8. Panadero ( Baker )
Responsabilidades: Hornear pan, pasteles y otros productos de panadería, garantizar la frescura y la calidad de los productos, gestionar los tiempos de horneado y la producción.

9. Lavaplatos ( Lavaplatos )
Responsabilidades: Lavar y desinfectar platos, utensilios y equipos de cocina, mantener la limpieza de la cocina y las áreas de almacenamiento, ayudar con las tareas generales de limpieza.

10. Auxiliar de cocina (asistente del chef)
Responsabilidades: Asistir a diversas tareas de cocina según las instrucciones del chef de partida o el subchef, aprender y mejorar las habilidades culinarias y mantener la limpieza de su puesto de trabajo.

1 year ago | [YT] | 2

Andres

AQUÍ TIENES 10 ERRORES COMUNES QUE COMETEMOS AL EMPEZAR A COCINAR Y CÓMO EVITARLOS:

1. No leer toda la receta: Parece obvio, pero es fundamental. Lee todos los pasos antes de comenzar para organizar tu trabajo.
2. No probar la comida: Ajusta los sabores probando a medida que cocinas. La sal, las especias y otros condimentos pueden variar mucho.
3. Tratar de hacer demasiadas cosas a la vez: Empieza con recetas sencillas y concéntrate en un plato a la vez.
4. No tener los utensilios adecuados: Un buen cuchillo, una tabla de cortar y algunas ollas básicas harán tu vida más fácil.
5. Desconocer las técnicas básicas: Aprende a cortar, sofreír, hornear y otras técnicas fundamentales.
6. No medir los ingredientes: Las medidas exactas son clave para lograr los resultados esperados.
7. Tener miedo de experimentar: La cocina es un arte, ¡anímate a probar nuevas recetas y sabores!
8. Desperdiciar alimentos: Planifica tus comidas, almacena correctamente los ingredientes y aprovecha las sobras.
9. No limpiar mientras cocinas: Un espacio de trabajo limpio te ayudará a mantenerte organizado y evitará accidentes.
10. Desanimarse por los primeros fracasos: ¡Todos cometemos errores! Aprende de ellos y sigue practicando.

1 year ago | [YT] | 1

Andres

Gelatina

1 year ago | [YT] | 2

Andres

🍝 No la tapes mas 🍝

Te explico

Tapar la pasta


La pasta debe ser cocinada en agua que esté hirviendo a borbotones, para que no pierda el almidón, ya que podría pegarse. Si la tapas y conservas el hervor a borbotones, seguramente va a terminar por derramarse de la olla y quedará como engrudo.

Ya lo sabes.

1 year ago | [YT] | 1

Andres

🌿 Si la receta dice hiervas frescas y solo tines secas , esto puedes hacer 🌿

Te lo explico

Si tu receta pide hierbas aromáticas frescas y las sustituyes por secas, no hacerlo en la misma proporción. Las hierbas secas están más concentradas en aroma y puede resultarte un plato de sabor demasiado fuerte.

Lo correcto es usar una tercera parte de hierbas secas por las hierbas frescas que te pida.

1 year ago | [YT] | 2

Andres

🍝 Linguini con bacon o panceta 🥓
👇👇👇👇👇👇👇👇
https://youtu.be/hW7mO_Vnrr0?si=R91QW...

1 year ago (edited) | [YT] | 2

Andres

♨️ Nunca pero nunca ♨️

Te lo explico

Guardes alimentos calientes

Los alimentos calientes deben enfriarse por completo antes de ir al refrigerador. Si los guardas calientes (y peor, cubiertos), el proceso de enfriamiento no es parejo y se pueden desarrollar bacterias, haciendo que tu comida se eche a perder rápidamente.

Ya lo sabes..

1 year ago | [YT] | 1

Andres

🧈 si tienes que usar manquilla suave o tipo pomada 🧈

cosas que no debes hacer

Te lo explico

La receta te pide mantequilla suavizada, lo ideal es que se suavice a temperatura ambiente. El microondas lo que hará será derretir unas partes y dejar otras igual de duras y frías que en el refrigerador.

Lo que puedes hacer es

Si no tienes mucho tiempo, corta la mantequilla fría en trozos pequeños y déjala a temperatura ambiente unos cinco minutos, aunque lo más recomendable es conservar un poco de mantequilla,

1 year ago | [YT] | 2