藍董搞吃

一锅出全餐｜六菜一汤

排骨+鸡腿+海鲜+蔬菜，一锅同时出六菜一汤，全家餐一次搞定！

🛒 材料清单

排骨 300g

鸡腿 1只

鲳鱼（石浦风味推荐新鲜斗鲳）1条

鲜虾 6只

水饺 6个

鸡蛋 4个

土豆 2颗

玉蜀黍 1条

萝卜 1根

洋葱 半个

青菜 一把

调味料：

胡椒粒、盐、糖、味精、花雕酒、豆酱、蒸鱼豉油、麻油、蚝油、葱油、黑醋、辣油、花椒油、十三香、蒜米、香菜、柠檬、洋葱丝、欧芹碎（Parsley）、美乃滋、芝麻酱

⏱️ 时间线操作表

时间点 操作步骤 出锅菜品

0分钟 下排骨、鸡腿、土豆、萝卜、玉蜀黍、洋葱，加水+胡椒粒，盖盖煮40分钟 -

20分钟 捞出鸡腿泡冰水，加鸡蛋4颗 🐔【凉拌手撕鸡】（预备）

30分钟 捞鸡蛋、部分土豆&玉蜀黍，下水饺，加糖/盐/味精 🥗【土豆鸡蛋沙拉】（预备）

33分钟 捞青菜 🥬【蚝油小白菜】

35分钟 捞水饺（煮5分钟）、捞虾 🥟【红油抄手】 / 🦐【蛋白蒸虾】

37分钟 鱼上加豆酱，再蒸1分钟 -

38分钟 鱼出锅，淋蒸鱼豉油+麻油 🐟【石浦豆酱蒸斗鲳】

🍴 成品食谱

① 🐟 豆酱蒸斗鲳

鱼身抹盐、花雕酒 → 蒸至熟 → 加豆酱再蒸1分钟 → 淋蒸鱼豉油、麻油。

② 🐔 凉拌手撕鸡

冰镇鸡腿撕条 → 加盐、糖、鸡精粉、味极鲜、黑醋 → 拌入蒜米、洋葱、香菜、柠檬片 → 淋花椒油+辣油，撒十三香。

③ 🥬 蚝油小白菜

青菜煮熟 → 淋蚝油+葱油。

④ 🦐 蛋白蒸虾

虾撒盐+花雕酒，淋蛋白液 → 蒸熟后淋蒸鱼豉油、麻油，撒葱花。

⑤ 🥟 红油抄手

水饺煮5分钟捞出 → 加蒜米、黑醋、辣油、花椒油拌匀 → 撒葱花。

⑥ 🥗 土豆鸡蛋沙拉

土豆、鸡蛋捣碎，加玉蜀黍 → 调胡椒盐、美乃滋、芝麻酱 → 撒欧芹碎拌匀。

⑦ 🍲 ABC汤（汤底）

排骨、萝卜、土豆、玉蜀黍、洋葱 → 经40分钟炖煮 → 鲜甜清润。

✅ 一锅出 六菜一汤：

鱼 🐟、虾 🦐、鸡 🍗、青菜 🥬、饺子 🥟、沙拉 🥗、汤 🍲

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1 month ago | [YT] | 1

藍董搞吃

✨ 夏天最治愈的一口，就是冰冰凉凉的【姜蓉白切鸡】！

滑嫩鸡肉 + 灵魂姜蓉酱，白饭杀手 ⚡️ 吃过一次就回不去了～

🛒 食材清单

本地鸡 半只（约600-800克）

姜 300克（剁碎）

青葱 1小把（调色增香）

花雕酒 2勺

盐、糖、味精 少许

鱼露 1小匙

麻油 适量（多放才香）

蒸鱼豉油 适量

食用油 适量

冰块（淹没鸡肉即可）

👩‍🍳 制作步骤

1️⃣ 煮鸡

清水下锅 ➕姜片、葱段、花雕酒、盐，放入鸡，中火煮30分钟。

捞出后立即泡冰水20分钟，鸡皮紧致、肉质Q弹！

2️⃣ 姜蓉酱

姜+葱打碎，加点水，用布挤干水分。

调入糖、盐、鱼露、味精、麻油。

滚烫热油淋上去，瞬间香味爆炸～

3️⃣ 装盘提味

鸡斩件摆盘，淋上蒸鱼豉油和麻油。

蘸着姜蓉酱吃，一口入魂！

💡 小Tips

✔️ 冰水这步不能省，决定鸡肉嫩不嫩！

✔️ 麻油是灵魂，多放点更香。

✔️ 想要更过瘾？加点小米椒，变身「辣味姜蓉鸡」。

🔥 收藏这份教程，周末就做给家人朋友吃！

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1 month ago | [YT] | 0

藍董搞吃

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9 months ago | [YT] | 1