Ralphs BBQ Tube
Much more than just a barbecue channel! From now on, we're really going to cook! Great recipes, cooking techniques, BBQ tips, in-depth information about all kinds of products, animals and ingredients. We will not only work with meat and fish, but also with fruit and vegetables! Side dishes, vegan... and even ice cream and desserts go on the grill. Not only on traditional grills, smokers and all kinds of (outdoor) cookers, but also in live fire, the fireplace or even in a hole in the ground...!
Ralphs BBQ Tube
Ditmaal ook voor niet-leden, hierbij het recept en ingrediëntenlijstje voor het recept van komende vrijdag! Deze MOET je maken!😃👍
Burnt ends van zalm
Wat heb je nodig?
1 zalmzijde met of zonder huid
suiker (basterdsuiker of gewone) (zee)zout
verse tijm, blaadjes van de takjes gerist 5 el. honing
beetje water
cayennepeper
1 limoen
bosuitje, schuin in ringetjes gesneden sriracha-saus (flesje)
klont boter
sesamzaadjes
rookhoutsnippers
Wat moet je doen?
-Steek de barbecue aan en zorg voor een temperatuur tussen 65 en 75 graden (in ieder geval niet heter dan 90 graden!)
-verwijder met een scherp mes de huid van de zalm en eventueel graten
-snijd het dunne deel van de buik eraf
-snijd de zalm eerst in de lengte in repen en maak er dan blokken van (ca. 3x3 cm.) -strooi ruim zout en suiker op de bodem van een schaal (verhouding 50/50)
-strooi er een beetje cayennepeper over
-leg de blokken zalm erop en bestrooi weer met zout/suiker/cayenne
-roer in een schaaltje 1 volle el. honing met een paar druppels water los
-voeg er wat tijmblaadjes aan toe en het sap van een 1⁄2 limoen
-giet over de zalm en laat 1,5 uur marineren
-spoel af met koud water en dep droog
-gooi wat rooksnippers op de gloeiende kolen (of gebruik bij gas een rookdoosje/buis)
-gaar de zalm, indirect met gesloten deksel, in ca. 25 min. tot deze net gaar is
-maak nu de ‘aflaksaus’: roer 4 volle el. honing, paar druppels water, 2 el. srirachasaus en wat tijmblaadjes door elkaar
-smelt een flinke klont boter in een skillet er roer hier de saus door
-lak de laatste paar minuten de zalm 3x af met deze warme saus
-leg de zalmblokken dan in een schaal en giet er nog een beetje saus over
-garneer met sesamzaadjes en bosui-ringetjes
Ik zeg: “maken die hap!”
4 years ago | [YT] | 48
View 12 replies
Ralphs BBQ Tube
Natuurlijk gaan we iets met pompoen doen, vrijdag! 🎃 Het is immers Halloween weekend! Kijken dus!👍
4 years ago | [YT] | 55
View 23 replies
Ralphs BBQ Tube
Om te vieren dat we de 2 MILJOEN views bereikt hebben, geef ik in de aflevering van morgen alweer een prachtige prijs weg! Vanaf 16:30 uur online. Kijkuuuuh...!
5 years ago | [YT] | 277
View 45 replies
Ralphs BBQ Tube
Kijk nu wie de winnaars zijn van de Win Actie op onze Facebook pagina fb.watch/3zVCYTVN1A/
5 years ago | [YT] | 15
View 1 reply
Ralphs BBQ Tube
Ik heb een leuke video geplaatst op de Facebook pagina van dit kanaal (Ralphs BBQ Tube). Behind the scenes van het intro-filmpje met de gebruikelijke onzin op het einde...😉😆 fb.watch/2IivSgkcJo/
5 years ago | [YT] | 23
View 2 replies