나미키친 NamiKitchen

대파치즈스콘과 토마토가스파초의 상세 레시피 문의가 있어 올려요.

[토마토 가스파초]

#기본재료
토마토 3개
오이 1/2개
파프리카 1/2개
샐러리 1대
마늘 1/2쪽
올리브유 1/2 큰술
소금 약간
후춧가루 약간

#밑간재료
올리브유 2큰술
레몬즙 1큰술
소금 두꼬집
후춧가루 약간

- 토마토는 데쳐서 껍질을 벗기고, 샐러리는 잎을 제거 한 후 썰기
- 믹서기에 토마토, 오이, 파프리카, 샐러리, 마늘을 넣고 갈아 준 후
밑간 재료를 넣고 잘 섞기
- 냉장고에 1시간 이상 숙성시켜 주세요.

- 차가운 토마토 가스파초를 그릇에 담은 후
- 샤인머스켓(포도), 샐러리, 바질잎, 약간의 후추, 올리브유를 뿌리기
(원래 레시피는 샤인머스켓 대신 토마토를 넣어요)

※ 오이 대신 멜론, 수박, 참외 등 다른 과일로 만드셔도 됩니다 (레시피: 우리의 식탁)


[대파 치즈 스콘]

#재료
대파 한단
박력분 250g
베이킹파우더 5g
설탕 40g
소금 2g
차가운 무염버터 50g
달걀 1개 (작은사이즈)
우유 90g
슬라이스 치즈 3장 (파마산 치즈가루(1-2큰술로 대체 가능)

- 대파는 물기 제거하고 얇게 썰어서 마른 팬에 수분을 살짝 날리듯 볶기
- 체다치즈는 잘게 잘라서 냉장고 넣어두기
- 대파가 식을 동안, 볼에 박력분, 베이킹파우더를 체치고, 설탕과 소금을 넣고 섞기
- 1cm로 네모나게 썬 차가운 버터를 체친 밀가루에 넣고 스크래퍼로 다지듯 섞기
- 차가운 달걀과 우유를 섞고 밀가루 중앙에 홈을 파고 붓기
- 주걱으로 대충 가르듯이 섞어 가루가 약간 보일때 대파와 자른 치즈를 넣고
대충 반죽을 뭉치기
※ 스콘 반죽은 너무 치대면 안돼요. 날가루 살짝 보일 정도로 가볍게 반죽해요.

- 반죽은 비닐이나 랩으로 감싼 뒤 냉장고에 1휴지시키기
- 반죽은 하루 정도 휴지하면 더 맛나요. 바쁠땐 적어도 1시간 이상 휴지 시켜주세요
- 냉장고에서 반죽을 꺼내서 폴딩작업 (생략가능) 후 성형하고 자르기
- 180도씨 예열한 오븐에 25분 가량 구워줍니다 (오븐 사양에 따라 다름)

[Tomato Gazpacho]

#Basic ingredients
3 tomatoes
1/2 cucumber
1/2 paprika
1 bunch celery
1/2 garlic clove
1/2 tbsp olive oil
a pinch of salt
a pinch of pepper

#Seasoning ingredients
2 tbsp olive oil
1 tbsp lemon juice
2 pinches salt
a pinch of pepper

- Blanch the tomatoes and peel them, remove the leaves from the celery and chop them
- Grind the tomatoes, cucumber, paprika, celery, and garlic in a blender, then add the seasoning ingredients and mix well
- Let it sit in the refrigerator for more than an hour.

- After putting the cold tomato gazpacho in a bowl
- Sprinkle with Shine Muscat (grape), celery, basil leaves, a little pepper, and olive oil
(The original recipe uses tomatoes instead of Shine Muscat)

※ You can make it with other fruits such as melon, watermelon, and cantaloupe instead of cucumber (Recipe: Our Table)

[Scallion Cheese Scone]

# Ingredients
A bunch of Scallion
250g of cake flour
5g of baking powder
40g of sugar
2g of salt
50g of cold unsalted butter
1 egg (40g)
90g of milk
3 slices of cheese (can be replaced with 1-2 tablespoons of Parmesan cheese powder)

- Remove moisture from the leeks, slice thinly, and fry in a dry pan to slightly dry them
- Chop the cheddar cheese into small pieces and put in the refrigerator
- While the leeks are cooling, put the cake flour, Sift baking powder, add sugar and salt and mix
- Add cold butter cut into 1cm squares to sifted flour and mix with a scraper
- Mix cold eggs and milk and make a hole in the center of the flour and pour
- Mix roughly with a spatula and when you see a little powder, add green onions and shredded cheese and
Roughly knead the dough

※ Do not knead the scone dough too much. Knead lightly enough to see a little raw flour.

- Wrap the dough in plastic wrap or wrap and let it rest in the refrigerator for 1 day
- The dough tastes better if you let it rest for about a day. When you are busy, let it rest for at least 1 hour
- Take the dough out of the refrigerator, fold it (optional), shape it, and cut it
- Bake in a preheated oven at 180 ℃ for about 25 minutes (depending on the oven specifications)

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1 year ago (edited) | [YT] | 3