Când eram mică, mama ne făcea parizer pane. Țin minte și acum gustul acela, era un parizer bun, cu multă carne, și pentru noi era o adevărată delicatesă. Din amintirile acelea m-am inspirat și am adus azi pe masă o reinterpretare: burger cu parizer pane. 🍔
Am început cu chiflele, pentru că nimic nu se compară cu pâinea de casă. 🥔 Chifle țărănești cu cartofi (10 bucăți): 500 g făină 250 g piure de cartofi (cartofi fierți în coajă și răzuiți) ½ lingură sare 7 g drojdie uscată 1 ou 200 ml lapte călduț 100 g unt topit și răcit
➡️ Se frământă aluatul (iese mai moale) și se lasă la dospit peste noapte la rece, sau 1 h și jumătate la cald. ➡️ Se modelează 10 bile, se mai lasă la dospit (1 h dacă aluatul a dospit la rece sau 20 min dacă aluatul a dospit la cald). ➡️ Se aplatizează ușor, se ung cu gălbenuș amestecat cu puțin lapte și se coc la 180°C, 25–30 minute. În ultimele minute se pornește ventilația, ca să prindă crustă.
Pentru ca nimic nu merge mai bine cu parizerul am făcut un sos de muștar. 🌿 Sos de muștar cu hrean: iaurt grecesc muștar pastă de hrean ulei de măsline Amestecate toate, până iese un sos cremos și plin de gust. Ingredientele le-am pus la ochi și după gust.
🍖 Parizer pane: felii mai groase de parizer (de calitate, cu carne multă) făină, ou bătut, pesmet (eu am folosit panko) ➡️ Se dau feliile prin făină, ou și pesmet, apoi se prăjesc până devin rumene și crocante.
🍔 Montarea burgerului: chiflă cu cartofi sos de muștar cu hrean castraveți murați parizer pane salată iar un strat fin de sos și capacul de chiflă
Și, pentru că rețeta asta are gust de copilărie, am servit burgerul cu cartofi prăjiți în untură, exact ca pe vremuri. Rezultatul? Un burger care îmbină gusturile de demult cu un strop de modern, crocant, suculent și plin de savoare. 🤎
Lavinia Marian
Când eram mică, mama ne făcea parizer pane. Țin minte și acum gustul acela, era un parizer bun, cu multă carne, și pentru noi era o adevărată delicatesă. Din amintirile acelea m-am inspirat și am adus azi pe masă o reinterpretare: burger cu parizer pane. 🍔
Am început cu chiflele, pentru că nimic nu se compară cu pâinea de casă.
🥔 Chifle țărănești cu cartofi (10 bucăți):
500 g făină
250 g piure de cartofi (cartofi fierți în coajă și răzuiți)
½ lingură sare
7 g drojdie uscată
1 ou
200 ml lapte călduț
100 g unt topit și răcit
➡️ Se frământă aluatul (iese mai moale) și se lasă la dospit peste noapte la rece, sau 1 h și jumătate la cald.
➡️ Se modelează 10 bile, se mai lasă la dospit (1 h dacă aluatul a dospit la rece sau 20 min dacă aluatul a dospit la cald).
➡️ Se aplatizează ușor, se ung cu gălbenuș amestecat cu puțin lapte și se coc la 180°C, 25–30 minute. În ultimele minute se pornește ventilația, ca să prindă crustă.
Pentru ca nimic nu merge mai bine cu parizerul am făcut un sos de muștar.
🌿 Sos de muștar cu hrean:
iaurt grecesc
muștar
pastă de hrean
ulei de măsline
Amestecate toate, până iese un sos cremos și plin de gust. Ingredientele le-am pus la ochi și după gust.
🍖 Parizer pane:
felii mai groase de parizer (de calitate, cu carne multă)
făină, ou bătut, pesmet (eu am folosit panko)
➡️ Se dau feliile prin făină, ou și pesmet, apoi se prăjesc până devin rumene și crocante.
🍔 Montarea burgerului:
chiflă cu cartofi
sos de muștar cu hrean
castraveți murați
parizer pane
salată
iar un strat fin de sos și capacul de chiflă
Și, pentru că rețeta asta are gust de copilărie, am servit burgerul cu cartofi prăjiți în untură, exact ca pe vremuri.
Rezultatul? Un burger care îmbină gusturile de demult cu un strop de modern, crocant, suculent și plin de savoare. 🤎
#parizerpane #burgerromanesc #gustdeodinioara #retetetraditionale #bucatariedeacasa #bucatarietraditionala #retetecuamintiri #cartofiprajiti #foodromanesc #gustautentic
5 months ago | [YT] | 2
View 0 replies