Mactech

Sầu riêng là hoa quả rất đặc trưng của Việt Nam, tuy nhiên hiện nay loại hoa quả này chủ yếu được sử dụng ở dạng tươi, sản phẩm sầu riêng sấy khô mới có trên thị trường bởi sản phẩm này khó sấy khô. Hãng Mactech sẽ giới thiệu phương pháp sấy phù hợp nhất, đó là sầu riêng sấy thăng hoa đảm bảo khô và giữ nguyên hình dạng miếng tự nhiên. 

Sầu riêng sấy khô bằng phương pháp sấy thăng hoa
Đặc điểm sầu riêng sấy thăng hoa

Sầu riêng là một trong số ít các loại hoa quả có đặc điểm là mềm, nhũn, khó cầm cả miếng được nguyên vẹn, chính vì vậy với các phương pháp sấy thông thường sẽ không thể sấy khô được sầu riêng mà vẫn đảm bảo thẩm mỹ đẹp. Phương pháp sấy sầu riêng hiệu quả nhất được biết tới hiện nay là sấy thăng hoa, ưu điểm của phương pháp này là đảm bảo giữ nguyên hình dạng của sản phẩm tự nhiên, miếng sầu riêng không bị xẹp, không thay đổi. 

Sầu riêng sấy thăng hoa khi hoàn thành sẽ có dạng xốp, bột, có thể cắt miếng rất dễ dàng, ngoài giữ nguyên hình dạng thì màu sắc tự nhiên vẫn giữ nguyên, hương vị cũng vậy, chất dinh dưỡng thì chắc chắn giữ nguyên rồi bởi nhiệt độ sấy rất thấp. Hãng Mactech chia sẻ một chút thông tin về nhiệt độ sấy sầu riêng để khách hàng hiểu thêm, ở giai đoạn đầu sầu riêng sẽ được đông lạnh tới -30oC (âm 30 độ) trong thời gian 2 tiếng, áp suất buồng sấy đạt 20pa (theo thực tế sấy) , nhiệt độ sau đó tăng dần để quá trình thăng hoa bắt đầu, nước đá sẽ được chuyển thành dạng hơi, tất nhiên quá trình sấy cần phải trải qua nhiều giai đoạn mới đảm bảo sản phẩm khô hoàn toàn và đúng yêu cầu mong muốn. 

Nguyên lý sấy thăng hoa

Để hiểu hơn về sản phẩm sầu riêng sấy thăng hoa tại sao lại giữ được nguyên hình dạng tự nhiên mặc dù bản chất sầu riêng rất mềm. Trong phần nguyên lý sấy thăng hoa mà hãng Mactech đã phân tích trước đây độc giả sẽ hiểu cặn kẽ hơn, trong nội dung này tác giả sẽ đưa ra các thông tin cơ bản để khách hàng dễ hiểu.

Nguyên lý sấy thăng hoa là dựa trên nguyên lý thăng hoa của nước khi thay đổi điều kiện khác nhau của môi trường như áp suất và nhiệt độ. Cụ thể là khi áp suất môi trường nhỏ ơn 0.006 atm thì hiện tượng thăng hoa từ băng đá sang hơi sẽ xảy ra, tức là nước đá sẽ chuyển sang hơi luôn mà không cần chuyển qua trạng thái lỏng. Nhiệt độ xảy ra trạng thái thăng hoa là diễn ra từ âm 30 độ c tới 0 độ c, chính vì vậy máy sấy thăng hoa phải đáp ứng đủ điều kiện mới đảm bảo quá trình thăng hoa xảy ra. Tuy nhiên, đó chỉ là lý thuyết bởi thực tế để có sản phẩm sầu riêng sấy thăng hoa giữ nguyên hình dạng thì cần phải chải qua nhiều bước, có thể tới hơn chục lần thay đổi chế độ sấy. Do đó, từ nguyên lý thăng hoa cho tới việc sấy khô được 1 sản phẩm hoàn hảo là cả một quá trình rất phức tạp, không hề đơn giản như nguyên lý.

Qua các thông tin trên chúng ta đã hiểu về sấy khô sầu riêng cần phương pháp sấy gì, để được tư vấn chi tiết hơn về cách sấy và máy sấy, khách hàng hãy liên hệ trực tiếp đến hãng Mactech, cảm ơn các Bạn đã tham khảo thông tin.

3 months ago | [YT] | 0

Mactech

Sấy thăng hoa và sấy lạnh đều là những phương pháp sấy hiện đại, chất lượng cao, tuy nhiên 2 phương pháp này được sử dụng ở những tiêu chí khác nhau. Máy sấy lạnh sử dụng phổ biến cho việc sấy khô sản phẩm giữ màu sắc, hương vị và chất dinh dưỡng nhưng không giữ được hình dạng ban đầu của sản phẩm. Máy sấy thăng hoa ngoài đáp ứng các tiêu chí trên còn đảm bảo giữ được hình dạng ban đầu của sản phẩm.

Máy sấy lạnh (trái) và máy sấy thăng hoa (phải)
Nguyên lý sấy thăng hoa

Phương pháp sấy thăng hoa dựa trên sự thăng hoa của nước ở nhiệt độ lạnh âm sâu trong môi trường ấp suất chân không, tức là thành phần nước bên trong sản phẩm sẽ được đông đá (-30oc hoặc thấp hơn) sau đó hóa hơi ngay lập tức, kết cấu sản phẩm sau sấy khô là dạng xốp nên hình dạng không thay đổi. Sự thăng hoa của nước chỉ xảy ra trong môi trường áp suất chân không gần như tuyệt đối, do vậy phương pháp sấy đòi hỏi điều kiện rất phức tạp, sự thay đổi nhiệt độ trong quá trình sấy sẽ liên tục diễn ra ở các giai đoạn khác nhau mà không phải chỉ một vài thông số cơ bản như phương pháp sấy khác. Phạm vi nhiệt độ sấy của sấy thăng hoa dao động trong phạm vi -30oC đến +60oC, sấy thăng hoa và sấy lạnh có nhiều điểm khác nhau, chúng ta cần tìm hiểu kỹ trước khi quyết định.

Dưới đây là video sấy thăng hoa cho súp lơ xanh, rau củ khô giòn, xốp, giữ màu đẹp tự nhiên, bảo toàn dinh dưỡng tốt hơn so với sấy lạnh. Tuy nhiên, kết cấu rau củ là giòn xóp, bóp nhẹ cũng vỡ vụn nên không phù hợp cho nấu ăn, sản phẩm này thường dùng làm bột rau củ dùng cho các ứng dụng như nấu cháo ăn dặm, cháo dinh dưỡng, bột đắp mặt, làm nước uống trực tiếp, làm bột màu thực phẩm...

Nguyên lý sấy lạnh

Phương pháp sấy lạnh là sấy khô sản phẩm ở nhiệt độ dương từ 10 ∼ 50oC, tuy rằng so với sấy thăng hoa thì sấy lạnh kém hơn về công nghệ cũng như khả năng giữ nguyên hình dạng ban đầu của sản phẩm, nhưng so với các phương pháp sấy thông thường thì sấy lạnh cũng là dòng sấy cao cấp. Máy sấy lạnh tuy không giữ được hình dạng tự nhiên của sản phẩm nhưng đáp ứng yêu cầu giữ màu sắc, giữ hương vị và giữ chất dinh dưỡng rất tốt, giá thành máy thấp nên rất phù hợp với các cơ sở sấy thông dụng.

Nguyên lý máy sấy lạnh là sử dụng không khí rất khô để sấy khô sản phẩm, nhiệt độ sấy lạnh từ 10 ∼ 50oC giúp cho sản phẩm khô nhanh, hơi nước trong sản phẩm thoát nhanh, giữ màu sắc tự nhiên, giữ hương vị và chất dinh dưỡng rất tốt. Máy sấy lạnh hiện nay được sử dụng rất phổ biến bởi đáp ứng được 80-90% nhu cầu sấy khô trong thực tế, phù hợp với nhiều quy mô sản xuất và phù hợp với mức độ đầu tư vừa phải.

Sấy lạnh rau củ, hoa quả, dược liệu...cho đặc điểm chung là sản phẩm bị co ngót, quắt lại, kết cấu rắn chắc hơn, do vậy mức độ ngấm nước ít hơn so với rau củ sấy thăng hoa, nên rau củ sấy lạnh rất thích hợp để chế biến các món ăn hàng ngày như xào, nấu...Với làm bột thì cũng áp dụng được nhưng độ mịn không cao và khó nghiền cả thành phần chất xơ.

Ứng dụng thực tế

Qua các phân tích về sấy thăng hoa và sấy lạnh ở trên, khách hàng đã nắm được cơ bản ứng dụng thực tế của 2 phương pháp này. Tuy rằng sấy thăng hoa có thể sấy được rất nhiều sản phẩm nhưng khi áp dụng lại chỉ phù hợp với một số sản phẩm nhất định, đó là những sản phẩm có kết cấu mềm, nhũn, nhiều nước, dễ bị biến dạng rất xấu như thanh long, xoài, mít, dâu tây, mãn cầu, sầu riêng và nhiều sản phẩm đặc biệt khác. 

Phương pháp sấy lạnh thì áp dụng rất phổ biến bởi sấy được nhiều sản phẩm, đáp ứng tốt các yêu cầu cơ bản như sấy rau củ, sấy hoa quả, sấy thực phẩm, sấy thịt, sấy dược liệu, sấy khô giòn các loại lá...giữ màu và chất dinh dưỡng nhưng không giữ được hình dạng ban đầu.

Để được tư vấn chi tiết hơn, lựa chọn được máy sấy phù hợp, khách hàng hãy liên hệ trực tiếp đến hãng Mactech, cảm ơn các Bạn đã tìm hiểu thông tin.

Skip the Carousel

1 2

3 months ago | [YT] | 1

Mactech

Máy sấy thăng hoa 10kg model MST100 phù hợp cho sấy quy mô nhỏ
Quy mô sấy dưới 10kg các sản phẩm sấy khô giá trị cao có thể nói rằng nhu cầu trong phân khúc này là lớn nhất. Khác với phân khúc sấy khô các sản phẩm thông dụng, những sản phẩm giá trị cao từ hoa quả, dược liệu, rau củ, thực phẩm...thường không có quy mô sản xuất lớn bởi phụ thuộc vào nhu cầu thị trường ở phân khúc này. Sử dụng máy sấy thăng hoa 10kg nguyên liệu tươi là phù hợp nhất cho sản xuất quy mô vừa và nhỏ. 

Máy sấy đông khô 10kg với 6 khay sấy inox dày 2mm, kích thước 34x55x2 cm phù hợp sấy quy mô vừa và nhỏ
Ứng dụng máy sấy thăng hoa

Máy sấy thăng hoa có thể nói là sấy khô mọi sản phẩm từ mỏng tới dày 10cm, từ kết cấu đặc tới kết cấu loãng dạng dung dịch bột, chính vì vậy ứng dụng của thiết bị là rất rộng rãi, sử dụng trong nhiều lĩnh vực. Đặc biệt, ưu điểm của sản phẩm sấy đông khô là kích thước, hình dạng sản phẩm, màu sắc tự nhiên của mọi sản phẩm đều không thay đổi, sấy các loại dung dịch bột, hoa quả mềm nhũn, men vi sinh, các loại sản phẩm dễ mất màu...đều đảm bảo chất lượng tốt nhất. Do đó, các cơ sở sản xuất sản phẩm giá trị cao cần sấy khô đều ưu tiên sử dụng máy sấy thăng hoa 10kg nguyên liệu. 

Những sản phẩm thường ưu tiên sử dụng sấy đông khô như nấm đông trùng hạ thảo, nấm hương, nấm thân mềm, dâu tây, kiwi, xoài chín, sầu riêng, quả bơ, hoa trà vàng, lá trà xanh, chè ướp sen, nụ hoa hồng, nụ hoa nhài, cao dược liệu, men vi sinh....

Thông sấy máy sấy thăng hoa 10kg 

Hãng Mactech hiện nay cung cấp nhiều mẫu máy sấy thăng hoa từ 5kg, 10kg tới 100kg, đáp ứng các quy mô sản xuất hàng sấy khô từ nhỏ tới công nghiệp. Máy sấy 10kg là máy sấy loại nhỏ với buồng sấy gồm 6 khay sấy kích thước 34x55x2cm, tất cả các bộ phận bên trong buồng sấy và buồng ngưng đều hoàn toàn bằng inox304. Khác với các phương pháp sấy thông dụng, sấy thăng hoa cần truyền nhiệt tiếp xúc từ bàn đỡ khay lên khay đựng sản phẩm rồi truyền tới sản phẩm bởi buồng sấy là chân không nên chỉ có phương pháp truyền nhiệt tiếp xúc mới hiệu quả. Sản phẩm nào càng tiếp xúc nhiều với bề mặt khay sấy thì sản phẩm đó càng sấy nhanh và hiệu quả cao.

Dưới đây là bảng thông số kỹ thuật của máy sấy thăng hoa MST100:

Model máy Thông số kỹ thuật
Máy sấy MST100

Kích thước ngoài 120 x 120 x 150cm (Rộng, sâu, cao)
Trọng lượng máy 300kg
Bộ điều khiển Bộ điều khiển điện tử, màn hình LCD, hiển thị nhiệt độ sấy, nhiệt độ dàn ngưng, giai đoạn, công suất, áp suất...
Nguồn điện 220V / 380V/50Hz
Công suất 5 Kwh
Vật liệu Khung máy Buồng sấy, buồng ngưng, dàn để khay, dàn ngưng hoàn toàn inox304, khung máy bên ngoài bằng thép sơn tĩnh điện.
Khay sấy 6 khay inox304, tấm dày 2 mm, kích thước 55x34x2cm
Khối lượng sấy < 10kg
Nhiệt độ cấp đông - 40oC
Dải nhiệt độ sấy - 30oC đến +60oC
Nhiệt độ dàn ngưng - 50oC
Áp suất buồng sấy < 30pa
Phương pháp truyền nhiệt sử dụng dung môi truyền nhiệt chuyên dụng, truyền nhiệt trực tiếp từ giá đỡ khay tới sản phẩm, rút ngắn thời gian đông đá và nâng cao hiệu quả sấy khô.
Bảo hành 2 năm
Hãng SX Mactech

Hiện tại hãng Mactech đang có dịch vụ sấy thăng hoa cho các quy mô sản xuất nhỏ vừa để sấy thử sản phẩm và sấy cho Khách hàng đang nghiên cứu sản phẩm mới, hãy liên hệ trực tiếp đến hãng Mactech để được tư vấn về các loại máy sấy phù hợp nhất, tư vấn về cách thức sấy và các ứng dụng phù hợp. Cảm ơn các Bạn đã tham khảo thông tin chia sẻ.

3 months ago | [YT] | 0

Mactech

Đỗ xanh sấy ăn liền, sản phẩm ngũ cốc sấy xốp giòn sau chế biến
Xu hướng khởi nghiệp hay đơn giản chỉ là tạo ra một hướng kinh doanh làm thêm hiện nay đã thay đổi so với vài năm trước, khi những sản phẩm mới ra đời lúc đó đã trở nên thông dụng hiện nay. Do vậy, nếu Bạn đang muốn khởi nghiệp từ năm 2025 trở đi thì hãy tìm ra những cách làm mới, sản phẩm mới... Ví dụ sản phẩm từ ngũ cốc, thay vì cứ rang chín, sấy chín giòn để ăn liền thì giờ đây sử dụng máy sấy thăng hoa để tạo ra những sản phẩm cao cấp hơn đã được áp dụng. Hình ảnh dưới đây là sản phẩm đỗ xanh sấy ăn liền sau khi hấp chín và tẩm gia vị, chúng ta cùng tìm hiểu.

Theo một nguyên tắc chung trong việc giữ hàm lượng dinh dưỡng khi chế biến thức ăn, thực phẩm...đó chính là nhiệt càng cao thì dinh dưỡng càng giảm và ngược lại, nhiệt càng thấp thì giữ dinh dưỡng càng tốt. Do vậy, việc thay đổi cách làm để tạo ra những sản phẩm thực phẩm quen thuộc nhưng với chất lượng cao hơn sẽ luôn là hướng đi tốt nhất với người tiêu dùng hiện tại và tương lai. 

Các loại hạt ngũ cốc, các sản phẩm từ ngũ cốc như ngũ cốc ăn liền, granola, bột ngũ cốc...chủ yếu được làm bằng cách sấy khô và sấy chín giòn trên máy sấy nhiệt độ cao với nhiệt độ sấy 100 ~ 160oC. Do vậy, hạt ngũ cốc ăn thơm ngon nhưng hàm lượng dinh dưỡng cũng giảm sút, đặc biệt những loại sản phẩm được tẩm ướp thêm đường hay mật ong thì sấy nhiệt cao sẽ dễ sinh ra những chất gây hại cho người dùng. Do đó, an toàn nhất vẫn luôn luôn dưới 100oC là đảm bảo, nhưng dưới 100 độ thì hạt không chín, bắt buộc phải luộc chín, hấp chín rồi sấy thăng hoa sẽ đảm bảo độ khô giòn cao, màu đẹp.

Sấy thăng hoa có ưu điểm khác biệt hoàn toàn những phương pháp sấy khác, đó là tạo ra độ xốp cho kết cấu sản phẩm. Thông thường, sấy khô sẽ làm sản phẩm bị cứng, khô cứng, rắn hơn, co ngót, còn với sản phẩm sấy thăng hoa thì kết cấu xốp giòn, không co ngót, không cứng, có thể bóp vỡ dễ dàng, độ khô rất cao nên có thể bảo quản nhiều tháng tới nhiều năm trong điều kiện bình thường.

Đậu xanh hà lan, đỗ xanh sấy ăn liền như trong video này là được chế biến thông qua các bước như luộc chín, tẩm ướp gia vị rồi đem sấy khô trên máy sấy thăng hoa. Thời gian sấy tuy có lâu hơn, tốn nhiều chi phí hơn, nhưng chất lượng sản phẩm cao hơn rất nhiều so với hàng thông dụng, đó là một cách tăng tính cạnh tranh của sản phẩm trên thị trường, thay vì số đông là cạnh tranh bằng giá rẻ.

Để được tư vấn chi tiết hơn về cách sấy từng sản phẩm, lựa chọn máy sấy nào cho hiệu quả với quy mô sản xuất, Khách hàng hãy liên hệ trực tiếp hãng MactechVn qua hotline trên website này, cảm ơn các Bạn đã tham khảo nội dung chia sẻ.

3 months ago | [YT] | 0

Mactech

Máy sấy lạnh thăng hoa là gì, nguyên lý hoạt động và sử dụng phù hợp cho những sản phẩm cần sấy nào...
Trong nội dung này hãng Mactech sẽ cung cấp cho bạn những thông tin cần thiết về loại máy sấy này, liệu có phải là tên gọi khác của máy sấy lạnh hoặc máy sấy thăng hoa.

Máy sấy lạnh thăng hoa là máy sấy lạnh hay máy sấy thăng hoa

Trên thị trường hiện nay chúng ta thường thấy đề cập tới những loại máy sấy cơ bản như máy sấy thăng hoa, máy sấy chân không, máy sấy lạnh, máy sấy bơm nhiệt và máy sấy nhiệt. Mức độ phức tạp và hiện đại của từng loại máy giảm dần theo thứ tự trên, tức là máy sấy thăng hoa là hiện đại nhất, phức tạp nhất và cho chất lượng sấy khô cao nhất về yêu cầu giữ nguyên hình dạng tự nhiên của sản phẩm. Tuy nhiên máy sấy thăng hoa là thiết bị chưa được sử dụng phổ biến hiện nay bởi giá trị máy rất cao, do vậy chưa phù hợp với sản xuất thông dụng hiện nay. Ngược lại, máy sấy lạnh và máy sấy bơm nhiệt được sử dụng phổ biến nhất bởi khả năng sấy đa dạng sản phẩm, đáp ứng nhiều yêu cầu cơ bản của sản phẩm sấy hiện nay như giữ màu sắc, hương vị và bảo toàn chất dinh dưỡng trong sản phẩm, giá máy sấy lạnh khá phù hợp cho những cơ sở sản xuất tư nhân hiện nay.

Quay trở lại vấn đề của bài viết là tìm hiểu máy sấy lạnh thăng hoa, thực chất đây chỉ là tên gọi khác của máy sấy thăng hoa, cũng giống như tên gọi máy sấy đông khô vậy, 3 tên gọi này chỉ là của một loại máy sấy. Bởi máy sấy thăng hoa phải hoạt động ở môi trường có điều kiện rất phức tạp như nhiệt độ dưới âm, từ 0 đến -30oC, và áp suất là chân không gần như tuyệt đối. Đó đều là những điều kiện rất phức tạp, chưa nói đến việc phải điều khiển chính xác nhiệt độ trong buồng sấy để đảm bảo tinh thể nước đá phù hợp nhất cho quá trình thăng hoa. Trong nội dung về nguyên lý sấy thăng hoa các thông tin chi tiết đã được phân tích đầy đủ hơn.

Máy sấy lạnh thăng hoa là máy sấy thăng hoa mà không có gì liên hệ tới máy sấy lạnh, bởi nhiệt độ sấy thăng hoa dưới 0oC, còn sấy lạnh thường ở nhiệt độ từ 10-40oC và áp suất thông thường, tìm hiểu về thiết bị này trên website maysaylanh.com. Chình vì nhiệt độ sấy đông đá của máy sấy thăng hoa nên nhiều người hay gọi bằng những tên khác như máy sấy lạnh thăng hoa và máy sấy đông khô, nhưng tên gọi chuẩn phải là máy sấy thăng hoa.

Máy sấy thăng hoa được sử dụng cho những sản phẩm tiêu biểu như hoa quả giá trị cao, dược liệu quý giá trị cao như quả dâu tây, kiwi, hồng, nho, mãn cầu, sầu riêng, xoài, sấy nấm đông trùng hạ thảo...nhằm đáp ứng yêu cầu giữ nguyên hình dạng tự nhiên của sản phẩm. Nói chung, những sản phẩm có kết cấu mềm, xốp, dễ biến dạng khi sấy thông thường đều cần sấy bằng phương pháp thăng hoa để giữ nguyên hình dạng ban đầu. Xem thêm trong nội dung về ưu điểm của máy sấy thăng hoa.

Như vậy là chúng ta đã hiểu về tên gọi máy sấy lạnh thăng hoa, độc giả cần tư vấn thêm về phương pháp sấy hay máy sấy thăng hoa hãy liên hệ trực tiếp đến hãng Mactech, cảm ơn các bạn đã tìm hiểu nội dung.

3 months ago | [YT] | 1

Mactech

Dứa sấy thăng hoa, sản phẩm hoa quả khô xuất khẩu giá trị cao
Dứa sấy khô bằng máy sấy thăng hoa, hay còn gọi là dứa sấy thăng hoa, đây là sản phẩm hoa quả sấy cao cấp có giá trị cao trên thị trường, khác biệt hoàn toàn so với sấy thông thường. Phương pháp sấy hiện đại trên thế giới này đã mang đến những lợi ích to lớn cho những sản phẩm thông thường, trong nội dung này chúng ta cùng tìm hiểu nhiều hơn về dứa sấy thăng hoa.
Dứa sấy thăng hoa đảm bảo giữ nguyên hình dạng tự nhiên
Quả dứa là một trong những loại hoa quả rất phổ biến ở nước ta, vào mùa vụ chính giá mỗi kg thường khá thấp bởi nguồn cung tăng nhanh, đây chính là tình trạng chung hiện nay ở nước ta bởi các phương pháp xử lý hoa quả sấy chất lượng cao vẫn chưa thông dụng. Hoa quả nói chung đều có rất nhiều lợi ích đối với sức khỏe chúng ta, nhưng thói quen ăn hoa quả của người Việt vẫn chưa được đề cao, một phần cũng bởi lo sợ từ chất bảo quản hoa quả tươi và việc sử dụng hoa quả tươi cũng không thuận tiện. ăn dứa thường xuyên sẽ giúp cho cơ thể khỏe mạnh, nâng cao sức đề kháng, giúp chắc xương, hỗ trợ tiêu hóa, giúp sáng mắt...rất nhiều lợi ích đến từ quả dứa mà chúng ta thường không quan tâm. Sử dụng dứa sấy khô (dứa sấy thăng hoa) sẽ vừa tiện lợi mà đảm bảo chất dinh dưỡng đầy đủ của quả dứa.
Dứa sấy thăng hoa là sản phẩm hoa quả sấy giá trị cao
Phương pháp sấy dứa cao cấp hiện nay là sử dụng phương pháp sấy thăng hoa, vừa đảm bảo màu sắc, giữ hương vị, giữ nguyên chất dinh dưỡng, đặc biệt sấy thăng hoa sẽ đảm bảo giữ nguyên hình dạng ban đầu của sản phẩm. Trên hình là sản phẩm dứa sấy thăng hoa, các bạn sẽ thấy miếng dứa vẫn có hình dạng như khi còn tươi, đó chính là ưu điểm nổi bật của sấy thăng hoa.
Chúng ta cùng tìm hiểu sơ qua về sấy thăng hoa để hiểu rõ hơn về phương pháp này. Sấy thăng hoa là sấy khô sản phẩm trong môi trường nhiệt độ rất thấp và áp suất gần như chân không tuyệt đối, một môi trường cực kỳ phức tạp. Nhiệt độ sấy thường từ 0 đến -30oC để đảm bảo hiện tượng thăng hoa xảy ra, đây chỉ là một trong nhiều điều kiện của môi trường sấy nhưng cũng là điều kiện chính để sản phẩm khô sẽ giữ hình dạng gần như nguyên vẹn.
Như vậy là chúng ta đã biết thêm về phương pháp sấy thăng hoa cũng như đặc điểm của các sản phẩm sấy thăng hoa, để được tư vấn đề thiết bị sấy thăng hoa, độc giả hãy liên hệ trực tiếp đến hãng Mactech, cảm ơn các bạn đã tìm hiểu nội dung.

3 months ago | [YT] | 1

Mactech

THANH LONG SẤY THĂNG HOA, SẤY KHÔ GIÒN
Quả thanh long hiện nay rất phong phú ở nước ta, tuy nhiên giá trị trên thị trường khi vào mùa thường khá rẻ, với công nghệ chưa phát triển ở nước ta việc sấy khô thanh long cho chất lượng cao vẫn là vấn đề nhiều khó khăn. Thanh long sấy thăng hoa là sản phẩm mới có giá trị cao bởi giữ được tính chất tự nhiên như hình dạng, màu sắc, hương vị...và là hướng đi mới giúp cho giá hoa quả ổn định hơn.

Thanh long sấy khô bằng phương pháp sấy thăng hoa

Thanh long ở nước ta hiện nay có nguồn cung khá phong phú với sản lượng lớn hàng năm, tập trung ở khu vực Bình Thuận, Ninh Thuận với điều kiện thời tiết rất phù hợp. Tuy rằng ở nước ta quả thanh long không thuộc hàng hoa quả cao cấp nhưng ở các nước phát triển trên thế giới như Nhật bản thì quả thanh long có giá trị rất cao. Với những lợi ích to lớn từ quả Thanh long như tốt cho hệ tim mạch (giàu chất béo không bão hòa đơn), hỗ trợ tiêu hóa (hàm lượng chất xơ cơ), ngăn ngừa tiểu đường, giảm viêm khớp, phòng chống ung thư, giảm cân...chúng ta nên sử dụng quả thanh long hoặc thanh long sấy khô (thanh long sấy thăng hoa là tốt nhất) hàng ngày. 

Thanh long đỏ thái miếng dày xếp trên khay sấy

Thanh long sấy thăng hoa có thể nói là tốt hơn so với thanh long sấy khô bằng các phương pháp khác khá nhiều, các đặc điểm nổi bật như giữ hình dạng ban đầu, giữ màu sắc, hương vị, chất dinh dưỡng. Với những phương pháp sấy thông dụng hiện nay (máy sấy lạnh) thường sẽ khó giữ hình dạng tự nhiên, còn các tính chất khác cũng tương tự như nhau, tuy nhiên máy sấy thăng hoa là thiết bị sấy rất hiện đại và giá thành cao, do vậy việc áp dụng cho sấy thanh long còn khá hạn chế.

Chúng ta cùng tìm hiểu qua một chút về phương pháp sấy thăng hoa để hiểu rõ hơn. Phương pháp sấy thăng hoa là sử dụng nguyên lý thăng hoa của nước đá ở áp suất thấp và nhiệt độ thấp để làm bay hơi nước bên trong sản phẩm mà không làm thay đổi hình dạng, kết cấu tự nhiên của sản phẩm. Môi trường sấy thăng hoa rất phức tạp, không chỉ có áp suất chân không mà còn có nhiệt độ thấp tới -30oC để đóng đá sản phẩm trong suốt quá trình sấy. Đó chính là sự phức tạp của phương pháp sấy này.

Trên đây là những thông tin về thanh long sấy thăng hoa để các bạn tìm hiểu cũng như biết về nguyên lý sấy thăng hoa, cảm ơn các bạn đã tìm hiểu nội dung.

3 months ago | [YT] | 1

Mactech

Phương pháp sấy thăng hoa mang đến những lợi ích gì cho bạn ?
Sấy thăng hoa là phương pháp sấy rất hay, rất hiệu quả và rất hiện đại không những ở Việt Nam mà còn ở phần lớn các nước đang phát triển trên thế giới. Máy sấy thăng hoa tuy có giá trị cao nhưng đổi lại sẽ mang đến những đặc điểm ưu việt trên sản phẩm sấy mà những dòng máy sấy khác chưa mang lại được, trong đó ưu điểm quan trọng nhất là giữ nguyên hình dạng ban đầu của sản phẩm. Do vậy chúng ta nên tìm hiểu sớm về phương pháp sấy thăng hoa.

Những tiêu chí chúng ta cần quan tâm khi sản xuất các sản phẩm sấy khô như hoa quả, thực phẩm, dược liệu là màu sắc, hương vị, giá trị dinh dưỡng và đặc biệt là hình dạng tự nhiên của sản phẩm. Trong các tiêu chí trên thì giữ được hình dạng ban đầu sau khi sấy khô là khó nhất và hiện nay chỉ có máy sấy thăng hoa mới có thể đảm bảo vấn đề này, tuy nhiên trong thực tế có không nhiều sản phẩm sấy khô cần giữ hình dạng tự nhiên mà chỉ những sản phẩm có đặc điểm kết cấu xốp, mềm, nhiều nước, dễ biến dạng mới cần sử dụng sấy thăng hoa. Ví dụ, nấm đông trùng hạ thảo, nấm hương, quả dâu tây, xoài, nhãn, vải, mãn cầu, sầu riêng, thanh long, kiwi....

Lợi ích to lớn nhất từ phương pháp sấy thăng hoa là giữ hình dạng tự nhiên và màu sắc tự nhiên, đây là 2 đặc tính nổi bật mà các phương pháp sấy khác chưa đáp ứng tốt. Với lá trà xanh thường khó sấy khô bởi màu sắc của lá trà rất dễ thay đổi, hay hạt tiêu cũng dễ biến màu, tuy nhiên phương pháp sấy thăng hoa sẽ đảm bảo được điều này.

Nguyên lý nào đảm bảo được vấn đề này ? Đó chính là do nguyên lý sấy thăng hoa nhờ công đoạn đông đá sản phẩm ở nhiệt độ rất lạnh, thường từ -20 đến -40 độ C, mục đích để quá trình thăng hoa xảy ra giúp cho kết cấu tự nhiên của sản phẩm không bị biến dạng trong quá trình sấy khô, sau khi nước đá thăng hoa sẽ để lại những khoảng trống bên trong sản phẩm và khoảng trống này sẽ được lấp bằng khí trơ trước khi đưa sản phẩm khô ra khỏi máy. Trong phần giải nghĩa hiện tượng thăng hoa là gì chúng tôi đã phân tích khá kỹ vấn đề này.

Như vậy là chúng ta đã biết về ưu điểm nổi bật của phương pháp sấy thăng hoa, nhưng chúng ta cũng cần xác định những sản phẩm nào mới cần phải sấy thăng hoa bởi giá thành máy rất cao nên phải sử dụng cho những sản phẩm có giá trị cao. Để biết thêm về phương pháp sấy thăng hoa hay các loại máy sấy hiện nay, các bạn hãy liên hệ trực tiếp đến hãng Mactech, cảm ơn các bạn đã tìm hiểu nội dung.

3 months ago | [YT] | 2

Mactech

DÂU TÂY SẤY THĂNG HOA
Dâu tây hay các loại hoa quả mềm nhũn nói chung là rất khó sấy khô bằng các phương pháp sấy thông thường, để có hình dáng đẹp đều cần dùng tới máy sấy thăng hoa, đây là thiết bị sấy cao cấp nhất hiện nay. Hãng Mactech sẽ chia sẻ những thông tin về máy cũng như sấy thăng hoa dâu tây cho đặc điểm như nào.

Nguyên lý của sấy thăng hoa

Nhiều người chưa rõ nguyên lý sấy thăng hoa và những điều kiện cần có trong quá trình sấy, do vậy trước khi tìm hiểu về sấy thăng hoa dâu tây có đặc điểm như nào, chúng ta cần hiểu về bản chất của phương pháp sấy này.

Sấy thăng hoa là áp dụng hiện tượng thăng hoa của nước đá để sấy khô sản phẩm, các loại hoa quả nhiều nước hay bất kỳ sản phẩm nào có thành phần nước trong sản phẩm đều có thể sấy khô thăng hoa. Nhiệt độ làm đông đá trong buồng sấy phải đạt (âm) -30oC mới đảm bảo yêu cầu cho sấy thăng hoa, đồng thời áp suất buồng sấy phải đủ thấp từ 15-50pa, đó chỉ là 2 yếu tố cơ bản nhất được phân tích để độc giả biết thêm, còn trong hệ thống sấy thăng hoa sẽ rất phức tạp, nhiều hệ thống, như thế quá trình sấy thăng hoa mới đảm bảo hiệu quả.

Sấy thăng hoa dâu tây có đặc điểm gì

Quả dâu tây có đặc điểm là rất mềm, nhũn, nhiều nước, nhiều đường, thành phần xơ ít, do vậy nếu áp dụng sấy lạnh hay sấy nóng đều làm hỏng kết cấu hoa quả, hình dạng bị xẹp, màu sắc xấu, các loại hoa quả mềm nhũn khác cũng tương tự như vậy. Đó chính là lý do mà những loại hoa quả sấy khô thông thường đều có giá trị không cao và người tiêu dùng không mặn mà sử dụng. 

Sấy thăng hoa dâu tây sẽ mang lại giá trị rất cao cho sản phẩm hoa quả dạng này, vì sao, vì hình dạng tròn của dâu tây được giữ nguyên, màu sắc vẫn đỏ tươi, nếu nhìn sơ qua chúng ta vẫn thấy nó giống như dâu tươi. Đó chính là ưu điểm rất lớn của những sản phẩm sấy thăng hoa nói chung và hoa quả sấy thăng hoa nói riêng.

Ngoài hoa quả sấy thăng hoa phổ biến như dâu tây, sầu riêng, mít, dứa, kiwi, hồng....sấy thăng hoa còn áp dụng rất tốt cho sấy thực phẩm, rau củ, thịt cá và đặc biệt là những loại dược liệu quý giá trị cao như sấy nấm đông trùng hạ thảo. Nhìn chung, sấy thăng hoa có thể sử dụng được cho nhiều loại sản phẩm, nhưng thường chỉ những sản phẩm giá trị cao mới nên sử dụng.

Đó là những thông tin chia sẻ về dâu tây sấy thăng hoa để khách hàng tham khảo, hãy liên hệ trực tiếp hãng Mactech khi cần tư vấn kỹ càng hơn, cảm ơn các Bạn đã tham khảo thông tin.

3 months ago | [YT] | 1

Mactech

Sấy thăng hoa khoai lang tím, sử dụng lâu dài hoặc xay bột mịn
Khoai lang tím và các loại củ tương tự đều có kết cấu rắn, nhiều chất xơ, ít nước và không quá nhiều chất dinh dưỡng, tuy nhiên loại củ này vẫn được sử dụng rất phổ biến bởi cung cấp nhiều chất xơ, tinh bột nhưng không chứa đường và chất béo. Sấy thăng hoa khoai lang tím là phương pháp sấy tiên tiến được sử dụng để có được sản phẩm khoai lang sấy rất chất lượng, có thể bảo quản dễ dàng cùng với đó là xay bột mịn rất đẹp, chúng ta cùng tìm hiểu.
Sử dụng khoai lang tím như nào
Khoai lang vừa là một loại thực phẩm thông dụng cũng vừa là một loại dược liệu nhiều giá trị tốt với sức khỏe chúng ta. Sử dụng khoai lang trong thời hiện đại ngày nay không còn mang ý nghĩa đơn thuần là một loại rau củ nữa mà mang ý nghĩa về giá trị sử dụng như tốt cho người ăn kiêng, giảm cân, cung cấp nhiều chất dinh dưỡng, không chất béo, ít đường, nhiều chất xơ tốt.
Trong khoai lang tím chứa nhiều mangan, canxi, vitamin A,B... và chứa nhiều chất chống oxihóa tốt cho cơ thể khi sử dụng thường xuyên. Một số tác dụng chính của khoai lang tím như ngăn ngừa cao huyết áp, giảm tình trạng đột quỵ hay tai biến nhờ giảm được tình trạng đông máu, cải thiện chức năng gan nhờ khả năng làm tan mỡ, tác dụng giảm cân, giảm tiểu đường, ngăn ngừa ung thư...Đó là một số tác dụng chính từ khoai lang tím mà chúng ta nên tìm hiểu.
Sấy thăng hoa khoai lang tím là cách sấy khô tốt nhất cho việc bảo quản, sử dụng hay xay bột khoai lang tím để có loại bột với chất lượng tốt nhất, màu sắc đẹp. Bột khoai lang tím được sử dụng trong nhiều lĩnh vực nhưng chủ yếu trong thực phẩm và thẩm mỹ như dùng làm nước uống hàng ngày, nấu cháo dinh dưỡng, nấu súp, làm bánh, các loại kẹo...và sử dụng cho đắp mặt để kéo dài thời gian trẻ đẹp tuổi thanh xuân.
Sấy thăng hoa khoai lang tím có ưu điểm gì
Khoai lang là loại củ nhiều chất xơ, kết cấu rắn chắc, ít nước, do vậy việc sấy khô là dễ dàng, chỉ cần sử dụng phương pháp sấy nóng hay sấy lạnh cũng đều đảm bảo khô đạt yêu cầu cơ bản. Tuy nhiên, khi nhiệt độ sấy cao sẽ làm cho màu sắc và giá trị dinh dưỡng giảm nhiều, việc bảo quản và xay bột cũng đáp ứng ở mức cơ bản.
Sấy thăng hoa khoai lang tím sẽ mang đến chất lượng tuyệt vời, miếng khoai lang khô giữ nguyên hình dạng, giữ màu sắc đẹp và giữ nguyên giá trị dinh dưỡng bởi nhiệt độ sấy dưới 0oC và áp suất buồng sấy phải là chân không. Do giá máy sấy thăng hoa khá cao nên thường chỉ sử dụng phương pháp này cho những ứng dụng mang lại giá trị cao và các phương pháp sấy khác không đáp ứng được yêu cầu.
Với các thông tin mà hãng Mactech đã chia sẻ ở trên thì chúng ta đã hiểu hơn phương pháp sấy thăng hoa khoai lang tím hay các sản phẩm tương tự để có chất lượng tốt nhất, hy vọng các thông tin cơ bản này mang lại nhiều hữu ích cho độc giả.

3 months ago | [YT] | 1