Blogger Chef Europe

Vinod Singh Chef & Hotel Professional 🇮🇳🇹🇭🇦🇪🇦🇹
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ढाबा स्टाइल कढ़ी पकौड़ा रेसिपी

सामग्री:
पकौड़े के लिए:
1 कप बेसन, ½ छोटा चम्मच नमक, ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, ½ छोटा चम्मच अजवाइन, ½ कप पानी, तेल (तलने के लिए)

कढ़ी के लिए:
1 कप दही (खट्टा हो तो बेहतर), ¼ कप बेसन, 4 कप पानी, ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, स्वादानुसार नमक

तड़के के लिए:
2 बड़े चम्मच घी/तेल, 1 छोटा चम्मच राई (सरसों के दाने), 1 छोटा चम्मच जीरा, 1 चुटकी हींग, 2-3 सुखी लाल मिर्च, 8-10 करी पत्ते, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (तड़के के लिए)

विधि:
1. पकौड़े बनाएं:
एक बर्तन में बेसन, नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, और अजवाइन मिलाएं, धीरे-धीरे पानी डालकर गाढ़ा बैटर तैयार करें, एक कड़ाही में तेल गरम करें और छोटे-छोटे पकौड़े तल लें, पकौड़ों को निकालकर पेपर टॉवल पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
2. कढ़ी तैयार करें:
एक बड़े बर्तन में दही, बेसन, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें, इसमें पानी डालकर अच्छी तरह से फेंट लें ताकि गाठें न रहें, इसे धीमी आंच पर पकने के लिए रखें और लगातार चलाते रहें ताकि दही फटे नहीं, इसे 20-25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि कढ़ी गाढ़ी हो जाए।
3. तड़का लगाएं:
एक पैन में घी/तेल गरम करें, उसमें राई, जीरा, हींग, सुखी लाल मिर्च और करी पत्ते डालें, जब मसाले चटकने लगें तो लाल मिर्च पाउडर डालें और तुरंत गैस बंद कर दें, इस तड़के को तैयार कढ़ी में डालें।
4. पकौड़ों को कढ़ी में डालें:
तैयार पकौड़ों को गरम कढ़ी में डालें और 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि वो कढ़ी में अच्छे से सोख लें, ऊपर से हरा धनिया डालकर गार्निश करें।
इसे गरमागरम चावल या रोटी के साथ परोसें
ऐसी ही यूनिक रेसिपी के लिया फॉलो करो