सर्दियों की शान है गाजर का हलवा जाने घर पर बनाने का सही तरीका.. सर्दियों की शान गाजर का हलवा सभी का पसंदीदा होता है ठंडी के मौसम में यह पसंदीदा स्वीट सभी के घर में तैयार की जाती है इन सर्दियों में आप भी गाजर का हलवा जरूर ट्राई करें गाजर (1 किलो) 1.5 किलो दूध 200 ग्राम चीनी 10 -12 कटे बादाम 10 -12 कट्टे काजू 7-8 केसर के धागे 4-5 इलायची के दाने 2 बडे चम्मच घी 4-5 कटे हुए पिस्ता सबसे पहले हम पीलर की मदद से गाजर के छिल्कों को निकाल देंगे. छीलने के बाद इन्हें भोगने में पानी डालकर रख दें. अब एक एक करके हम गाजर को कद्दूकस कर लें. अब इसके बाद गैस पर एक पैन को गर्म करेंगे. उसमें 3-4 केसर के धागे, 4-5 इलायची के दाने कूटकर डाल देंगे. ऊपर से आपको 1 किलो दूध डालकर चलाना है. इसमें चीनी, गाजर कुछ नहीं मिलाना है. बस इस चीनी को मिलाकर लो फ्लेम पर पकाएंगे. अब ऊपर से कसी हुई गाजर को इस कुकर में डाल देंगे. करीबन 2-3 सीटी बाद कुकर खोल देना है. अब कुकर का ढक्कन हटाने के बाद इसमें 1 कप दूध और मिलाकर इसे लगातार चलाते रहें, करीबन 10 मिनट तक ऐसा करें. अब लो फ्लेम पर इसे पकने देंगे. घी में भूनेंगे ड्राई फ्रूट्स: अब दूसरी तरफ गैस पर एक बड़ा पैन रखेंगे, उसमें 2 बड़े चम्मच घी गर्म करेंगे. अब इसमें 10-12 काजू और 10-12 बादाम काटकर डाल देंगे. ऊपर से चाहें तो 2-3 धागे केसर के भी डाल सकते हैं. 2-3 मिनट बाद गैस बंद कर देंगे. अब इस तड़के को कुकर में पक रहे गाजर के मिश्रण में डालकर चला देंगे. करीबन 7-8 मिनट तक इसे चलाते रहें फिर ऊपर से 200 ग्राम चीनी डालकर मिला देंगे. चीनी डालने के बाद गाजर पकना बंद हो जाती है इसीलिए पहले पक्का कर लें की गाजर पक गई है या नहीं उसके बाद ही चीनी डालें क्योंकि चीनी पानी खींचना शुरू कर देती है. बढ़िया स्वाद के लिए चीनी को अच्छे से पकाना है, इसीलिए एकदम गैस बंद ना करें. 10 मिनट तक लो फ्लेम पर चलाते हुए शक्कर को पकाते रहें. जब शक्कर अच्छे से पक जाएगी तो आपका हलवा गाढ़ा हो जाएगा. अब गैस को बंद कर दें. अब आप चाहें तो ऊपर से इलायची पाउडर भी डाल सकते हैं इसके साथ कई लोग इसमें 1 चुटकी नमक डालना भी प्रिफर करते हैं. इससे नमकीन स्वाद नहीं आता बल्कि हलवे में हर चीज जैसे इलायची, केसर से लेकर दूध तक का फ्लेवर खिलकर आ जाता है. आपकी सर्दियों का प्यार गाजर का हलवा बनकर तैयार है. इसे आप कटे हुए पिस्ता के साथ सर्व कर सकतें हैं.
हल्दी की सब्जी रेसिपी (Haldi Ki Sabji Recipe): राजस्थानी खानपान को काफी पसंद किया जाता है. यहां बनने वाली कच्ची हल्दी की सब्जी भी काफी फेमस है. स्वाद के साथ ही सेहत के लिहाज से भी हल्दी की सब्जी बेहद लाभकारी होती है. हल्दी की तासीर गर्म होती है, ऐसे में ये सब्जी अक्सर मौसम में थोड़ी ठंडक होने पर बनाकर खायी जाती है. हल्दी एक ऐसा मसाला है जो हर घर में आसानी से मिल जाएगा और खाने का स्वाद बढ़ाने के लिए इसका उपयोग किया जाता है. हालांकि हल्दी को मसाले के साथ में ही सब्जी के तौर पर भी उपयोग किया जाता है.राजस्थानी हल्दी की सब्जी का स्वाद अगर आप भी लेना चाहते हैं और इस रेसिपी को अगर अब तक ट्राई नहीं किया है तो हम हल्दी की सब्जी बनाने का आसान तरीका आपको बताने जा रहे हैं. इसकी मदद से आप स्वाद और पौष्टिकता से भरपूर हल्दी की सब्जी तैयार कर सकते हैं. हल्दी की सब्जी बनाने के लिए सामग्री कच्ची हल्दी की गांठें – 1 कटोरीप्याज – 1मटर – 1 कपदही – 1/2 किलोलहसुन – 5-6 कलीजीरा – 1 टी स्पूनलाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पूनधनिया पाउडर – 2 टी स्पूनकाली मिर्च – 1 टी स्पूनसौंफ पाउडर – 2 टी स्पूनहरी इलायची – 2-3हरी मिर्च – 2-3हरी धनिया पत्ती – 2 टेबलस्पूनहींग – 1 चुटकीदालचीनी – 2 टुकड़ेदेसी घी – 250 ग्रामनमक – स्वादानुसार हल्दी की सब्जी बनाने की विधि हल्दी की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले हल्दी की गांठे कद्दूकस कर लें. इसके बाद प्याज के बारीक टुकड़े काट लें. अब एक कड़ाही में देसी घी डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करें. जब घी पिघल जाए तो उसमें कद्दूकस कच्ची हल्दी डालकर सुनहरा होने तक फ्राई कर लें. इसके बाद हल्दी को एक प्लेट में निकाल लें. अब इसी घी में मटर के दाने डालकर फ्राई करें और निकाल लें. अब मिक्सिंग बाउल में दही डालकर उसमें लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर मिक्स कर अलग रख दें. अब बचे हुए घी को दोबारा गर्म करते हुए उसमें जीरा, सौंफ और अन्य मसाले डाल दें. कुछ देर तक मसाले भूनने के बाद इसमें बारीक कटा प्याज डालकर फ्राई करें. जब प्याज नरम होकर लाइट ब्राउन हो जाए तो इसमें अदरक, लहसुन, हरी मिर्च डालकर पकाएं. कुछ देर बार दही का मिश्रण डालकर चलाते हुए फ्राई करें.दही के मिश्रण और मसालों को चलाते हुए 3-4 मिनट तक पकने दें. इसके बाद इसमें फ्राइड हल्दी और मटर दाने डाल दें. कुछ देर पकाने के बाद इसमें स्वादानुसार नमक डालकर करछी से मिक्स कर दें. अब कड़ाही को ढककर सब्जी को 10 मिनट तक और पकने दें. फिर गैस बंद कर हरी धनिया पत्ती से सब्जी को गार्निश करें. सब्जी को रोटी, पराठा या नान के साथ सर्व करें.
गोंद के लड्डू रेसिपी (Gond Ke Laddu Recipe): विंटर सीजन की शुरुआत के साथ ही गोंद के लड्डू बनने की शुरुआत हो जाती है. शरीर की गर्माहट बनाए रखने के साथही पाचन शक्ति को मजबूत बनाने वाले गोंद के लड्डू स्वाद में भी लाजवाब होते हैं. आप अगर मीठा खाने के शौकीन हैं तो गोंद के लड्डू सर्दियों में एक बढ़िया स्वीट डिश हो सकती है. गोंद के लड्डुओं में काफी मात्रा में ड्राई फ्रूट्स भी डाले जाते हैं जो इन लड्डुओं की पौष्टिकता को काफी बढ़ा देते हैं. आप भी अगर इस विंटर में गोंद के लड्डू खाना चाहते हैं तो हमारी बताई रेसिपी की मदद से घर पर इन्हें आसानी से तैयार कर सकते हैं. गोंद के लड्डू बनाने के लिए गोंद के साथ ही काजू, पिस्ता, बादाम, तरबूज बीज और देसी घी का इस्तेमाल किया जाता है. गोंद के लड्डुओं को बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं है. आइए जानते हैं गोंद के लड्डू बनाने की सिंपल रेसिपी. गोंद के लड्डू बनाने के लिए सामग्री गोंद (खाने वाला) – 1 कप गेंहूं आटा – 1 कप काजू – 2 टेबलस्पून बादाम – 2 टेबलस्पून पिस्ता – 2 टेबलस्पून तरबूज बीज – 2 टेबलस्पून देसी घी – 1 कप चीनी – 1 कप गोंद के लड्डू बनाने की विधि सर्दियों में स्वाद और पौष्टिकता से भरे गोंद के लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले ड्राई फ्रूटस (काजू, बादाम, पिस्ता) के बारीक-बारीक टुकड़े काट लें. इसके बाद एक मोटे तले वाली कड़ाही लेकर उसमें देसी घी डालकर मीडियम आंच पर गर्म करने के लिए रख दें. घी जब गर्म होकर पिघल जाए तो उसमें खाने वाला गोंद डालें और फ्राई करें. गोंद का रंग सुनहरा भूरा होने तक फ्राई कर लें. इसके बाद गैस बंद कर गोंद को एक प्लेट में निकालकर ठंडा होने दें. जब गोंद ठंडा हो जाए तो इसे मिक्सर जार में डालकर दरदरा पीस लें. अब कड़ाही में थोड़ा सा घी और मिलाकर दोबारा गर्म करें और उसमें आटा डालकर मीडियम आंच पर सेकें. जब आटा हल्का भूरा हो जाए तो उसमें दरदरा पिसा गोंद, ड्राई फ्रूट्स और तरबूज के बीच डालकर मिक्स कर दें और सेक लें. इसके बाद गैस बंद कर मिश्रण को ठंडा होने दें. जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो इसमें स्वादानुसार चीनी पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें. इसके बाद तैयार मिश्रण को हाथों में लेकर उनके लड्डू बांधना शुरू करें. जैसे-जैसे लड्डू बंधते जाएं उन्हें एक प्लेट में अलग रखते जाएं. इसी तरह सारे मिश्रण के लड्डू तैयार कर लें. कुछ वक्त तक लड्डुओं को सैट होने के लिए ऐसे ही छोड़ दें. इसके बाद एक एयरटाइट कंटेनर में लड्डुओं को स्टोर कर रख दे।
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आवल चावल खूंटी चीर कहानी
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सर्दियों की शान है गाजर का हलवा
जाने घर पर बनाने का सही तरीका..
सर्दियों की शान गाजर का हलवा सभी का पसंदीदा होता है ठंडी के मौसम में यह पसंदीदा स्वीट सभी के घर में तैयार की जाती है इन सर्दियों में आप भी गाजर का हलवा जरूर ट्राई करें
गाजर (1 किलो)
1.5 किलो दूध
200 ग्राम चीनी
10 -12 कटे बादाम
10 -12 कट्टे काजू
7-8 केसर के धागे
4-5 इलायची के दाने
2 बडे चम्मच घी
4-5 कटे हुए पिस्ता
सबसे पहले हम पीलर की मदद से गाजर के छिल्कों को निकाल देंगे. छीलने के बाद इन्हें भोगने में पानी डालकर रख दें. अब एक एक करके हम गाजर को कद्दूकस कर लें. अब इसके बाद गैस पर एक पैन को गर्म करेंगे. उसमें 3-4 केसर के धागे, 4-5 इलायची के दाने कूटकर डाल देंगे. ऊपर से आपको 1 किलो दूध डालकर चलाना है. इसमें चीनी, गाजर कुछ नहीं मिलाना है. बस इस चीनी को मिलाकर लो फ्लेम पर पकाएंगे. अब ऊपर से कसी हुई गाजर को इस कुकर में डाल देंगे. करीबन 2-3 सीटी बाद कुकर खोल देना है. अब कुकर का ढक्कन हटाने के बाद इसमें 1 कप दूध और मिलाकर इसे लगातार चलाते रहें, करीबन 10 मिनट तक ऐसा करें. अब लो फ्लेम पर इसे पकने देंगे.
घी में भूनेंगे ड्राई फ्रूट्स:
अब दूसरी तरफ गैस पर एक बड़ा पैन रखेंगे, उसमें 2 बड़े चम्मच घी गर्म करेंगे. अब इसमें 10-12 काजू और 10-12 बादाम काटकर डाल देंगे. ऊपर से चाहें तो 2-3 धागे केसर के भी डाल सकते हैं. 2-3 मिनट बाद गैस बंद कर देंगे. अब इस तड़के को कुकर में पक रहे गाजर के मिश्रण में डालकर चला देंगे. करीबन 7-8 मिनट तक इसे चलाते रहें फिर ऊपर से 200 ग्राम चीनी डालकर मिला देंगे.
चीनी डालने के बाद गाजर पकना बंद हो जाती है इसीलिए पहले पक्का कर लें की गाजर पक गई है या नहीं उसके बाद ही चीनी डालें क्योंकि चीनी पानी खींचना शुरू कर देती है. बढ़िया स्वाद के लिए चीनी को अच्छे से पकाना है, इसीलिए एकदम गैस बंद ना करें. 10 मिनट तक लो फ्लेम पर चलाते हुए शक्कर को पकाते रहें. जब शक्कर अच्छे से पक जाएगी तो आपका हलवा गाढ़ा हो जाएगा. अब गैस को बंद कर दें. अब आप चाहें तो ऊपर से इलायची पाउडर भी डाल सकते हैं इसके साथ कई लोग इसमें 1 चुटकी नमक डालना भी प्रिफर करते हैं. इससे नमकीन स्वाद नहीं आता बल्कि हलवे में हर चीज जैसे इलायची, केसर से लेकर दूध तक का फ्लेवर खिलकर आ जाता है. आपकी सर्दियों का प्यार गाजर का हलवा बनकर तैयार है. इसे आप कटे हुए पिस्ता के साथ सर्व कर सकतें हैं.
गाजर पकने के बाद ही डालें चीनी:
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हल्दी की सब्जी रेसिपी (Haldi Ki Sabji Recipe): राजस्थानी खानपान को काफी पसंद किया जाता है. यहां बनने वाली कच्ची हल्दी की सब्जी भी काफी फेमस है. स्वाद के साथ ही सेहत के लिहाज से भी हल्दी की सब्जी बेहद लाभकारी होती है. हल्दी की तासीर गर्म होती है, ऐसे में ये सब्जी अक्सर मौसम में थोड़ी ठंडक होने पर बनाकर खायी जाती है. हल्दी एक ऐसा मसाला है जो हर घर में आसानी से मिल जाएगा और खाने का स्वाद बढ़ाने के लिए इसका उपयोग किया जाता है. हालांकि हल्दी को मसाले के साथ में ही सब्जी के तौर पर भी उपयोग किया जाता है.राजस्थानी हल्दी की सब्जी का स्वाद अगर आप भी लेना चाहते हैं और इस रेसिपी को अगर अब तक ट्राई नहीं किया है तो हम हल्दी की सब्जी बनाने का आसान तरीका आपको बताने जा रहे हैं. इसकी मदद से आप स्वाद और पौष्टिकता से भरपूर हल्दी की सब्जी तैयार कर सकते हैं.
हल्दी की सब्जी बनाने के लिए सामग्री
कच्ची हल्दी की गांठें – 1 कटोरीप्याज – 1मटर – 1 कपदही – 1/2 किलोलहसुन – 5-6 कलीजीरा – 1 टी स्पूनलाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पूनधनिया पाउडर – 2 टी स्पूनकाली मिर्च – 1 टी स्पूनसौंफ पाउडर – 2 टी स्पूनहरी इलायची – 2-3हरी मिर्च – 2-3हरी धनिया पत्ती – 2 टेबलस्पूनहींग – 1 चुटकीदालचीनी – 2 टुकड़ेदेसी घी – 250 ग्रामनमक – स्वादानुसार
हल्दी की सब्जी बनाने की विधि
हल्दी की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले हल्दी की गांठे कद्दूकस कर लें. इसके बाद प्याज के बारीक टुकड़े काट लें. अब एक कड़ाही में देसी घी डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करें. जब घी पिघल जाए तो उसमें कद्दूकस कच्ची हल्दी डालकर सुनहरा होने तक फ्राई कर लें. इसके बाद हल्दी को एक प्लेट में निकाल लें. अब इसी घी में मटर के दाने डालकर फ्राई करें और निकाल लें.
अब मिक्सिंग बाउल में दही डालकर उसमें लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर मिक्स कर अलग रख दें. अब बचे हुए घी को दोबारा गर्म करते हुए उसमें जीरा, सौंफ और अन्य मसाले डाल दें. कुछ देर तक मसाले भूनने के बाद इसमें बारीक कटा प्याज डालकर फ्राई करें. जब प्याज नरम होकर लाइट ब्राउन हो जाए तो इसमें अदरक, लहसुन, हरी मिर्च डालकर पकाएं. कुछ देर बार दही का मिश्रण डालकर चलाते हुए फ्राई करें.दही के मिश्रण और मसालों को चलाते हुए 3-4 मिनट तक पकने दें. इसके बाद इसमें फ्राइड हल्दी और मटर दाने डाल दें. कुछ देर पकाने के बाद इसमें स्वादानुसार नमक डालकर करछी से मिक्स कर दें. अब कड़ाही को ढककर सब्जी को 10 मिनट तक और पकने दें. फिर गैस बंद कर हरी धनिया पत्ती से सब्जी को गार्निश करें. सब्जी को रोटी, पराठा या नान के साथ सर्व करें.
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गोंद के लड्डू रेसिपी (Gond Ke Laddu Recipe): विंटर सीजन की शुरुआत के साथ ही गोंद के लड्डू बनने की शुरुआत हो जाती है. शरीर की गर्माहट बनाए रखने के साथही पाचन शक्ति को मजबूत बनाने वाले गोंद के लड्डू स्वाद में भी लाजवाब होते हैं. आप अगर मीठा खाने के शौकीन हैं तो गोंद के लड्डू सर्दियों में एक बढ़िया स्वीट डिश हो सकती है. गोंद के लड्डुओं में काफी मात्रा में ड्राई फ्रूट्स भी डाले जाते हैं जो इन लड्डुओं की पौष्टिकता को काफी बढ़ा देते हैं. आप भी अगर इस विंटर में गोंद के लड्डू खाना चाहते हैं तो हमारी बताई रेसिपी की मदद से घर पर इन्हें आसानी से तैयार कर सकते हैं.
गोंद के लड्डू बनाने के लिए गोंद के साथ ही काजू, पिस्ता, बादाम, तरबूज बीज और देसी घी का इस्तेमाल किया जाता है. गोंद के लड्डुओं को बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं है. आइए जानते हैं गोंद के लड्डू बनाने की सिंपल रेसिपी.
गोंद के लड्डू बनाने के लिए सामग्री
गोंद (खाने वाला) – 1 कप
गेंहूं आटा – 1 कप
काजू – 2 टेबलस्पून
बादाम – 2 टेबलस्पून
पिस्ता – 2 टेबलस्पून
तरबूज बीज – 2 टेबलस्पून
देसी घी – 1 कप
चीनी – 1 कप
गोंद के लड्डू बनाने की विधि
सर्दियों में स्वाद और पौष्टिकता से भरे गोंद के लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले ड्राई फ्रूटस (काजू, बादाम, पिस्ता) के बारीक-बारीक टुकड़े काट लें. इसके बाद एक मोटे तले वाली कड़ाही लेकर उसमें देसी घी डालकर मीडियम आंच पर गर्म करने के लिए रख दें. घी जब गर्म होकर पिघल जाए तो उसमें खाने वाला गोंद डालें और फ्राई करें. गोंद का रंग सुनहरा भूरा होने तक फ्राई कर लें.
इसके बाद गैस बंद कर गोंद को एक प्लेट में निकालकर ठंडा होने दें. जब गोंद ठंडा हो जाए तो इसे मिक्सर जार में डालकर दरदरा पीस लें. अब कड़ाही में थोड़ा सा घी और मिलाकर दोबारा गर्म करें और उसमें आटा डालकर मीडियम आंच पर सेकें. जब आटा हल्का भूरा हो जाए तो उसमें दरदरा पिसा गोंद, ड्राई फ्रूट्स और तरबूज के बीच डालकर मिक्स कर दें और सेक लें. इसके बाद गैस बंद कर मिश्रण को ठंडा होने दें.
जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो इसमें स्वादानुसार चीनी पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें. इसके बाद तैयार मिश्रण को हाथों में लेकर उनके लड्डू बांधना शुरू करें. जैसे-जैसे लड्डू बंधते जाएं उन्हें एक प्लेट में अलग रखते जाएं. इसी तरह सारे मिश्रण के लड्डू तैयार कर लें. कुछ वक्त तक लड्डुओं को सैट होने के लिए ऐसे ही छोड़ दें. इसके बाद एक एयरटाइट कंटेनर में लड्डुओं को स्टोर कर रख दे।
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