Готовить Просто с Ксенией Македон

🇬🇷 Μελιτζανοσαλάτα (мелидзаносалата)
Та самая баклажанная закуска, которую в Греции заказывают первой.
Простая, ароматная и очень атмосферная

Ингредиенты (на 4–6 порций)

Баклажаны — 2 крупных (≈600–700 г)
Чеснок — 1–2 зубчика
Оливковое масло extra virgin — 3–4 ст. л.
Лимонный сок — 1–2 ст. л. (по вкусу)
Соль — по вкусу
Чёрный перец — щепотка
Петрушка — 1–2 ст. л., мелко нарезанная (по желанию)

Опционально:
Тахини — 1 ч. л. (если хочется чуть плотнее и «дымнее»)

👩‍🍳 Способ приготовления

1️⃣ Запекаем баклажаны
Разогрей духовку до 220°C.
Баклажаны проткни вилкой в нескольких местах и выложи на противень.
Запекай 30 мин до мягкости и подпалин. (Смотрите на духовку)
Чем темнее кожица — тем насыщеннее вкус.
2️⃣ Достаём мякоть
Дай баклажанам немного остыть, разрежь и ложкой вынь мякоть.
3️⃣ Убираем лишнюю влагу
Переложи мякоть на сито или дуршлаг на 5 минут, чтобы стек сок.
4️⃣ Рубим, не пюрируем
Поруби мякоть ножом или слегка разомни вилкой.
Текстура должна быть рубленой, не кремовой.
5️⃣ Собираем вкус
Добавь чеснок, соль, перец, лимонный сок.
Влей оливковое масло и аккуратно перемешай.
При желании — добавь тахини.
6️⃣ Даём настояться
Оставь закуску на 15–20 минут — вкус станет глубже.

🍞 Подача
Подавай с хлебом или питой.
Сверху — ещё немного оливкового масла и петрушки.
Едят медленно, макая хлеб — как в настоящей греческой таверне.

А для вас готовит гречанка 💙🤍
#мелидзаносалата #гречанкаготовит #закуска #рецепты #баклажаны

Skip the Carousel

1 2 3 4

1 week ago | [YT] | 28

Готовить Просто с Ксенией Македон

Сегодня приглашаю вас на ужин в прямом эфире на Twitch.

Мы будем готовить ужин, есть, разговаривать и проводить время без суеты, уютно и атмосферно.
Только живая кухня и общение.

Начинаем сегодня в 19:00 по МСК в прямом эфире на Twitch.

Ссылка на канал в профиле и тут: www.twitch.tv/kseniya_mak/about

Приходите готовить и ужинать вместе со мной. А для вас готовит гречанка 🇬🇷

2 weeks ago | [YT] | 12

Готовить Просто с Ксенией Македон

Этот год стал для меня очень важным.
Непростым, но по-настоящему масштабным.

Я искренне благодарю каждого, кто был рядом:
кто смотрел, писал, готовил по моим рецептам и поддерживал. Спасибо моим близким за веру и опору.
И огромная благодарность Богу за путь, за рост, за уроки и за силы идти дальше.

Сегодня нас уже около 40 000 людей, которым интересны я, моя кухня и мой блог.
И этот рост возможен только благодаря вам 💫🙏🏻

В новом году будет ещё больше контента, новых форматов и еженедельные прямые эфиры
на моём YouTube-канале и в TikTok.
Подписывайтесь, чтобы не пропустить.

Χρόνια Πολλά 🇬🇷
Для вас готовит гречанка 💙🤍

3 weeks ago | [YT] | 27

Готовить Просто с Ксенией Македон

В греческой культуре гранат — не просто плод.
Это символ плодородия, достатка и благополучия.
🍎 Новогодняя традиция. В первый день Нового года гранат разбивают у порога дома.

Считается, что чем дальше разлетятся зёрна, тем больше удачи и достатка будет в семье.
Этому обряду сотни лет, и он до сих пор сохраняется во многих греческих семьях — как способ начать год с правильным настроем и верой в хорошее.

Я люблю такие традиции за их простоту и глубокий смысл. За то, что они объединяют семью и создают ощущение дома.

А для вас готовит гречанка 💙🤍

#гречанкаготовит #новыйгод #гранат #традиции #рецепты

Skip the Carousel

1 2 3

3 weeks ago | [YT] | 33

Готовить Просто с Ксенией Македон

🎄 30 декабря в 13:00 по Москве

Выхожу в прямой эфир на YouTube и TikTok (ссылочки в шапке профиля)

Будем вместе готовиться к Новому году:
готовить, болтать, делиться идеями и новогодним настроением ✨

Вы сможете задать мне любые вопросы прямо в эфире -
с удовольствием на всё отвечу.

Подключайтесь, будет уютно и по-домашнему 🤍

#прямойэфир #рецепты #гречанкаготовит #новыйгод #новогоднийстол

4 weeks ago | [YT] | 24

Готовить Просто с Ксенией Македон

Если хочется встретить Новый год без суеты и бесконечной готовки,
самое рабочее решение - разделить меню на 3 части.

Так сразу становится понятно, что делать заранее, что оставить на день праздника и где вообще не нужно стоять у плиты.

🟢 Можно приготовить заранее (за 1–3 дня)
Это основа спокойствия.
соусы и заправки
паштеты, рийеты, намазки
маринованные овощи и закуски
десерты без сборки (кремы, основы, пропитки)
заготовки для салатов (отварить, нарезать, охладить)
👉 Всё это спокойно ждёт своего часа в холодильнике и не требует внимания 31 декабря.

🟡 Готовится в день праздника
Здесь важно минимум процессов.
одно горячее блюдо
сборка 1 салата
запекание или разогрев уже подготовленных заготовок
👉 В день праздника вы не готовите всё, а просто собираете заранее продуманный пазл.

🔵 Нужно только подать
Самый недооценённый, но самый важный пункт.
сырная или мясная тарелка
рыба, морепродукты
закуски без тепловой обработки
хлеб, тарталетки, крекеры
👉 Эти блюда создают ощущение изобилия и праздника, не отнимая ни минуты у хозяйки.

Сохраните пост, он пригодится, когда будете собирать своё меню.

А для вас готовит гречанка 💙🤍
Сотрудничество: makedon_kulinaria@mail.ru
_________________________
#новогоднееменю #новогоднийстол #рецепты #менюнапраздник #новыйгод

Skip the Carousel

1 2 3

1 month ago | [YT] | 24

Готовить Просто с Ксенией Македон

🇬🇷 Лови удачу! Василопита — греческий новогодний пирог с монеткой

🧾 Ингредиенты (форма 22–24 см)
• сливочное масло — 180 г
• сахар — 200 г
• яйца — 4 шт
• греческий йогурт — 200 г
• апельсиновый сок — 100 мл
• мука — 320–350 г
• разрыхлитель — 12 г
• ваниль — 1 ч. л.
• цедра 1 апельсина
• щепотка соли

Дополнительно:
• бренди / коньяк — 1 ст. л. (по желанию)
• сахарная пудра — для посыпки
• миндальные лепестки — для цифр года
• монетка (хорошо вымыть и завернуть в фольгу)

👩‍🍳 Как готовить
1️⃣ Мягкое масло взбить с сахаром до пышности.
2️⃣ Добавить яйца по одному, каждый раз хорошо перемешивая.
3️⃣ Вмешать йогурт, апельсиновый сок, цедру, ваниль и соль.
4️⃣ Добавить муку с разрыхлителем, аккуратно перемешать.
5️⃣ Переложить тесто в форму, вставить монетку в фольге.
6️⃣ Выпекать при 170°C 45–60 минут до сухой шпажки.
7️⃣ Остудить, посыпать сахарной пудрой, выложить цифры года.

🎄 В Греции василопиту разрезают в полночь или 1 января, начиная с кусочка «для дома», «на икону», а потом для каждого члена семьи.
А для вас готовит гречанка 💙🤍

#рецепты #василопита #греческиерецепты #греция #пирог

Skip the Carousel

1 2 3 4

1 month ago | [YT] | 20

Готовить Просто с Ксенией Македон

Каждый Новый год я ловлю себя на мысли: чем больше блюд на столе, тем меньше сил на сам праздник. Поэтому я выбираю баланс, а не «готовить до упаду».

Вот мой вариант сбалансированного новогоднего меню:

🍊 Горячее: утка с апельсинами
🥗 Салаты (2 шт.): селёдка под шубой + «рождественский венок» (микс салата, моцарелла, красная рыба)

🥪 Закуски (3–4 разные): брускетты с красной рыбой, брускетты с хамоном, тарталетки с оливье

🥂 Шампанское: только когда на столе уже есть закуски
Так стол выглядит празднично, еда не тяжёлая, и главное — хозяйка тоже отдыхает 😊
Сохраните себе, если хотите Новый год без суеты 🎄

А для вас готовит гречанка 💙🤍
____________________________
#рецепты #новыйгод #праздничныйстол #ошибки #лайфак

Skip the Carousel

1 2 3 4 5 6 7

1 month ago | [YT] | 32

Готовить Просто с Ксенией Македон

🥗 Παντζαροσαλάτα - розовый салат из свёклы и йогурта

Этот салат - греческий способ сделать из обычной свёклы что-то по-настоящему солнечное ☀️

Пандзаросалата - классика таверн и домашних застолий. Свекла, чеснок, йогурт и немного хорошего оливкового масла - это всё, что нужно для волшебства.

Ингредиенты:

3–4 свёклы
250 г густого греческого йогурта
1 зубчик чеснока
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. лимонного сока
соль, перец, орегано

Способ приготовления:

🔸 Свёклу отварить или запечь, очистить, нарезать.
🔸 Смешать йогурт с чесноком, маслом, лимоном и специями.
🔸 Соединить, охладить и подать с орехами или зеленью.
Подавай как дип с хлебом или как лёгкий салат — аромат Греции в каждой ложке 🇬🇷

А для вас готовит гречанка 💙🤍
Сотрудничество makedon_kulinaria@mail.ru

#салат #закуска #свекольныйсалат #пп #готовитгречанка #παντζαροσαλάτα

3 months ago (edited) | [YT] | 6

Готовить Просто с Ксенией Македон

Грузинский секретный рецепт аджики. Острая, как Кавказ! Аджика по-грузински от гречанки 🇬🇪🇬🇷

🔥 Острая домашняя аджика с грузинскими нотками — мой любимый рецепт! Готовлю каждый год. Отлично хранится и взрывает вкусом любые блюда зимой.

📌 Ингредиенты на 2 литра аджики:
Перец болгарский — 1 кг
Помидоры — 1 кг
Перец чили (без семян) — 150–175 г
Чеснок — 175 г
Соль — 40 г
Сахар — 75 г
Масло растительное — 15 г
Хмели-сунели — 15 г
Молотый кориандр — 10 г
Уксус 9% — 40 мл

📌 Как готовить:

Вымыть все овощи и порезать дольками. Пропустить через мясорубку по порядку: болгарский перец → перец чили → помидоры → чеснок.
Переложить массу в кастрюлю (или сразу в нее молоть, как я), поставить на средний огонь.
Добавить соль, сахар, масло, хмели-сунели и кориандр.
Варить на огне ниже соеднего 1 час, периодически помешивая.
Влить уксус, выключить, перемешать и сразу разлить в стерильные банки.
Закатать, перевернуть и укутать одеялом до полного остывания.

💙🤍 А для вас готовит гречанка!

📩 Сотрудничество: makedon_kulinaria@mail.ru

____________________________________
#аджика #остраяджика #домашняяаджика #аджиканазиму #заготовки2025 #грузинскиерецепты
#рецептыотгречанки #вкуснаязима #проверенныйрецепт
#домашняяеда #закаткиназиму
#рецептызаготовок #остраяеда
#грузинскаякухня #вкусныезаготовки
#заготовкиизпомидоров #остраязакуска #аджикадомашняя #вкусиздетства
#гречанкаготовит #рецептназиму
#заготовки #острыерецепты
#любимыерецепты #консервация
#осенняязакрутка #овощиназиму
#едаизбанки #острыесоусы #рецептыизперца

5 months ago | [YT] | 28