ФУД МУД - про Ресторанный Бизнес

Танцы на столах были! А это по-моему главная составляющая всех *правильных открытий для бара-рюмочной ! 😀

Уже завтра мчу начинать работу над новым проектом ….. новый город …… новая история ресторанного бизнеса 🚀🔜

#бар #ресторанныйбизнес #общепит

Skip the Carousel

1 2 3 4 5 6 7 8

2 weeks ago | [YT] | 4

ФУД МУД - про Ресторанный Бизнес

Ну типо 38 сегодня 🍾
Принимаю поздравления, не только с запуском первого проекта в этом году, но с днем рождения 🎂🎈🎉

#фудмуд #гудфуд #foodmood #offtin #общепит

Skip the Carousel

1 2 3 4 5 6 7

2 weeks ago | [YT] | 3

ФУД МУД - про Ресторанный Бизнес

🍷Коллеги, а если совместить душу советской рюмочной с технологией молекулярной кухни? Давайте о настойках через су-вид — это ваш секрет беспроигрышной карты.

🍾 Классическая мацерация неделями? Теперь за 3-4 часа в вакууме и при точной температуре вы получаете чистый, яркий вкус, без горечи, с повторяемостью до 100%.
🫙 Хотите настойку «Хреновуху» с мягкой остротой или «Облепиху» с ягодным взрывом? 🧑‍🍳 Су-вид не просто ускоряет процесс — он даёт контроль и стабильность, превращая каждый эксперимент в новый хит с маржой под 400%.
🫗 Технология остаётся «за кадром», а гость получает привычную рюмку, но с непривычно глубоким и гладким вкусом.
Это не предательство концепции, а её эволюция: мы усиливаем главный продукт, оставляя магию места нетронутой.

#рюмочная #ресторанныйбизнес #общепит

Skip the Carousel

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

4 weeks ago | [YT] | 2

ФУД МУД - про Ресторанный Бизнес

Дизайн успешной рюмочной — это не про дорогой ремонт, а про управление ощущениями.
📌 Это дизайн на уровне триггеров: шершавая стена с аутентичным ковром как в детстве, звон рюмок, специфический запах маринада ростбифа и лаврового листа из бородинской настойки, приглушенный свет от советского абажура. Каждая деталь — точный укол в память, который говорит гостю: «ты свой, здесь просто и честно».
🪩 Наша задача была — не воссоздать коммуналку, а сконструировать ностальгию, где гость чувствует себя непринужденно и немного безнаказанно. (Танцы на столах уже были)
Именно эта спланированная «безыскусность» и становится главным активом, ради которой люди возвращаются снова.
✅ Считаете, такой дизайн — обман или гениальная работа с психологией? Не буду спорить! Но концепция и идея 💡 всегда первична 😉

#ресторанныйбизнес #общепит #рюмочная #настойки #бар #бары

Skip the Carousel

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

4 weeks ago | [YT] | 3

ФУД МУД - про Ресторанный Бизнес

Официальное открытие рюмочной — уже скоро, а пока мы провели закрытую вечеринку для друзей, чтобы услышать честную обратную связь 🥂

Это был важный этап: тестировали меню и обслуживание, смотрели, как всё работает вживую, чтобы к открытию рюмочная была именно такой, как мы её задумали — уютной, вкусной и настоящей 👌🏽

📅 Официальное открытие — 30 января
Детали сообщим чуть позже 😉

#ресторанныйбизнес #общепит #какоткрытьресторан

Skip the Carousel

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

4 weeks ago | [YT] | 3

ФУД МУД - про Ресторанный Бизнес

Какой выпуск 2025 года вам понравился больше всего ?
В голосовалку всё не входиn поэтому листайте обложки и пишите комментарий.
Первое место победитель, поедем в 2026 году ещё раз !

Топ ГАСТРОТУРы по просмотрам в 2025 году:

Северная Корея - КНДР - про поедание супа из собаки - https://youtu.be/_oDaRj7SiU4?si=8yrLp...

Испания - Барселона - самый дорого Хамон в мире -
https://youtu.be/QQxJR-INGgc?si=7A9Ef...

Республика Тыва - Самый опасный гастротур и блюда из кишок -
https://youtu.be/3uDrEbOWIAc?si=0uMRu...

Франция - кулинарная столица мира Лион -
https://youtu.be/vuI5aXmJGgY?si=hpyVr...

Приморье и Владивосток - Крабы, Мысы, Фаст-фуд -
https://youtu.be/EMSbI83cZ8w?si=ENsTH...

Нидерланды Голландия - Эксклюзив из древней пивоварни -
https://youtu.be/oqAPGiw0kIk?si=AIPkJ...

#гастротур #гастротуры #общепит #фудблог

Skip the Carousel

1 2 3 4 5 6

1 month ago (edited) | [YT] | 4

ФУД МУД - про Ресторанный Бизнес

Сегодня попробовал очередное необычное мясо в свою гастрономическую коллекцию к мясу кенгуру 🦘, которое я ел в Индонезии 🇮🇩, мясу крокодила 🐊, которое ел во Вьетнаме 🇻🇳, мясу страуса в Малайзии 🇲🇾, собаке 🐕 в Северной Корее 🇰🇵 настало время Китовьего мяса 🐳

Мактак, муктук (инуитск. Maktak) — традиционная еда народов Арктики, состоящая из китовой кожи и ворвани (китового жира). Чаще всего его готовят из гренландского кита, но также могут использовать белугу и нарвала.
В зависимости от вида кита этот продукт может выглядеть как черная шапка кожи с мягким розовато-белым слоем жира или как полосатые куски серого, белого и розового цвета, похожие на свиную брюшину.

Мактак едят в качестве закуски сырым, вареным или даже замороженным. Иногда его мелко нарезают кубиками, панируют, обжаривают во фритюре и подают с соусами. Или маринуют.
Некоторые называют его одним из самых отвратительных продуктов в мире. И можно понять, почему. Китовая кожа очень плотная и упругая, ее почти невозможно разжевать, поэтому на ней иногда делают небольшие насечки, чтобы было попроще.

#еда #кухнимира #гастротур #общепит #ресторанныйбизнес

Skip the Carousel

1 2 3 4

1 month ago | [YT] | 6

ФУД МУД - про Ресторанный Бизнес

В России за год закрылось почти 4 тысячи заведений общепита, пишет Коммерсантъ.
Это максимальный показатель с начала СВО.
Так, в 2022 году их число выросло на 2,9%, в 2023-м — на 6,7%, а в 2024-м — на 2%. В этом году число заведений впервые за 3 года упало на 3,1%.
При этом больше стало лишь заведений чайхана — за год их число взлетело в 2,3 раза

#ресторанныйбизнес #общепит #какоткрытькофейню

Skip the Carousel

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

1 month ago | [YT] | 2

ФУД МУД - про Ресторанный Бизнес

Ко мне часто сейчас обращаются с вопросом: «Что открывать в кризис? Люди экономят».
И я всё чаще в ответ говорю: «Смотри в сторону рюмочных». Не в том угарном смысле, как в 90-е, а в новом, осмысленном.

И вот почему это, главный тренд ближайших лет:

1. Запрос на аутентичность и простоту. Люди устали от сложных концепций, где надо изучать меню из 40 позиций бургеров. Рюмочная — это честно. Ты приходишь за конкретным: хорошей настойкой, качественной закуской, живым общением. Никакого пафоса.

2. Экономическая целесообразность (для гостя).
Не каждый готов сейчас выложить 3-4-5 тысяч за ужин в ресторане. Но сходить «на одну-две» рюмки, посидеть с друзьями, потратив 500-1000 рублей — это доступно. Это демократичный формат социальной жизни, который выигрывает в условиях сжатия кошельков.

3. Экономическая целесообразность (для нас, операторов). Меньшая площадь → меньше аренды.
Быстрый оборот столов. Высокая маржинальность на основных продуктах (наливки, настойки, простые закуски).

Продолжение в следующем посте …

Skip the Carousel

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

1 month ago | [YT] | 0

ФУД МУД - про Ресторанный Бизнес

В Лондоне британца заставили закрыть кебабную из-за того, что он белый. По словам местных жителей, белый мужчина не имеет права готовить кебаб в районе с турецкой общиной.
Под давлением ему пришлось извиниться и переименовать заведение.
При этом владельцы соседних турецких кафе назвали происходящее абсурдом, так как «еду готовят не паспорта, а люди»

#общепит #шаурма #стритфуд #фастфуд #шаверма #ресторанныйбизнес

Skip the Carousel

1 2

1 month ago | [YT] | 1